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老祖母的智慧古味猶存。在端午節後至立秋期間，陽光普照是製作豆粕、豆豉、豆醬及梅子的最佳時機。在製作豆豉、豆醬之前置作業，必須先做好豆粕︵豆子發酵︶：一、豆粕製作。材料：黃豆、或黑豆，如製作豆醬則採黃豆，製作黃豆豉則用黑豆。發好的豆粕以清水洗淨去除青菇後，即進入做豆醬、豆豉之程序。豆粕、豆醬、豆豉製作最佳時機，在於端午... 阅879 转52 评0 公众公开 12-05-28 21:03 |
酿酒与酿醋的方法有什么不同。酿酒和酿醋的工艺大部分相同,但也有区别,这区别也是最根本最本质的区别!浸米,蒸饭,冷却,糖化酵母发酵,将沉粉在根霉菌酵母菌的共同作用下完成糖化发酵而成酒,这一阶段酿酒酿醋都必须的工艺.b酿酒要求无氧发酵,而酿醋则是有氧发酵;d酿酒醋酸杆菌是有害菌,而酿醋则醋酸杆菌是必须的益菌;e酿酒产生太多则是坏酒劣酒叫... 阅22258 转137 评2 公众公开 12-05-28 17:02 |
怎么酿柿子醋（农村）经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。注：用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色... 阅2484 转125 评0 公众公开 12-05-28 09:28 |
杏醋洛南人用杏做的醋颜色赫红，香味扑鼻，具有常食补胃，强身健骨诸功效。做法：把成熟的杏子取出核，放进瓷瓮用木棍捣，捣烂后盖严。3个月后杏就变酸，这时取出和干净的麸皮拌在一起，捂上两天后倒在白布包里压实过滤，这时醋水就从布包里流了出来。过出的醋盛到坛里或者缸里，按50公斤醋加50克酒精的比例搅匀(白酒500克)，然后盖严，放的时... 阅1566 转45 评0 公众公开 12-05-28 08:59 |
薄荷怎样采收。在条件适宜的地区，可栽植1次连续2～3年采收。一般主茎高20厘米左右时，即可开始采收嫩茎叶供食用。南方地区一年四季都可采摘，而以气候适宜的4～8月份产量最高、品质最佳，采收间隔15～20天；北方地区冬季采用保护地设施栽培，亦可达到周年供应的目的。医药用常在生长期采收2次，第一次（头刀）是在小暑节前5～6天，叶正茂盛、... 阅3208 转36 评0 公众公开 12-05-28 08:49 |
[  ]妈妈对孩子的语言冷暴力是造成孩子不良性格的开始。应该多说：“我倒水给你喝，”而少说“妈妈倒水给宝宝喝。”孩子说：“宝宝的”成人应该跟着说“是的，是你的。”当孩子说错时，千万不要哄堂大笑，那当下孩子会被笑懵的，失去了学习的机会九、不要对孩子说“听话”，让孩子愉快地遵守规则，将规则内化到心中，成为他一生遵守的信念中国的家... 阅109 转自王有学 公众公开 12-05-26 20:32 |
酒糟封带鱼。酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。带鱼4000克。3.准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。4.加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀.2.坛底要撒一层酒糟与盐。 阅288 转17 评0 公众公开 12-05-22 21:00 |
十五种最养生的中药。 阅157 转自有情人. 公众公开 12-05-20 20:28 |
[精]培养红茶菌 培养红茶菌红茶菌含有数种微生物，主要是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等。醋酸菌中主要有膜醋菌(或称木醋杆菌)、葡萄糖醋酸菌，属中氧化醋杆菌类，能氧化酒精并生成少量醋酸，但氧化葡萄糖转化为葡萄糖酸能力强。红茶菌饮料的酸味，除含少量醋酸外，多是葡萄糖酸及少部分5-酮葡萄糖酸，是维生素C的前体。培养红茶菌的原料为：母液中生成的菌团有多层... 阅2996 转156 评0 公众公开 12-05-19 16:08 |
