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肉丝这样炒，又嫩又香，用来拌米饭，连汤都不舍得剩。这是一道超下饭的快手菜，肉丝嫩滑、色泽红亮、汤浓味美，与米饭是绝配。第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把腌好的肉丝放入锅中，快速滑炒至肉丝变色，如图。然后把肉丝控油盛出。第八步：再往锅里倒少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱煸炒出红油，然后把姜蒜末放入锅中煸炒出... 阅35 转6 评0 公众公开 21-04-01 22:24 |
用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。第六步：锅中加入适量的油，然后把肉丝放入锅中，快速煸炒至肉丝发白即可盛出备用。第二道：尖椒肉丝。第六步：锅中倒入少许食用油，把腌好的肉丝放入锅中，快速滑炒至肉丝变色，如图。第九步：将肉丝放入锅中煸炒匀，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前... 阅21 转1 评0 公众公开 21-04-01 22:14 |
这样炒牛肉，米饭得多焖点，4种做法，牛肉又嫩又好吃。（牛肉要横着切，要将牛肉的纹理切断，这样炒出来的牛肉口感才不会老。）第八步：将牛肉放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀后即可出锅。然后把腌好的牛肉粒放入锅中，滑炒至牛肉变色即可控油盛出。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。第七步：往锅中... 阅29 转0 评0 公众公开 21-04-01 21:51 |
炒牛肉，试试这样做，牛肉特别嫩，十分钟上桌，连下三碗饭。牛肉的吃法，之前和大家分享了很多种，有炖有炒有卤，今天再和大家分享一种快手小炒——黑胡椒洋葱炒牛肉。牛肉300克，洋葱1个、红辣椒1个、绿辣椒1个、葱姜蒜适量。第二步：把牛肉切成片、洋葱切块、红辣椒切片、绿辣椒切片、葱姜蒜切末备用。第四步：把锅烧热，倒入少许油，然后将... 阅17 转0 评0 公众公开 21-04-01 21:27 |
在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且... 阅53 转13 评0 公众公开 21-01-28 19:14 |
一碗万能糖醋汁，只需记住10个字，轻松搞定糖醋菜 你说你讨厌吃酸，我信；但是我相信很多小伙伴对于糖醋类的菜肴还不敢轻易尝试，因为之前就收到很多小伙伴的私信，求教一个万能的糖醋汁。其实，万能糖醋汁，听起来好像很复杂，其实非常简单，只需要记住10个字：1酒、2酱（某些菜系可以用老抽代替酱哦）、3糖、4醋、5水。2按照万能糖醋汁的比例... 阅27 转0 评0 公众公开 20-06-18 21:01 |
大厨：记住两个诀窍，肉片香嫩又入味。大多数人都是用这个方法解决肉质很硬的问题，其实除了用淀粉腌制肉片以外，大厨再教你一招，肉片也不会硬，吃起来也是香嫩入味。我们在饭店吃的肉香嫩入味，大厨他们用的都是前腿肉，因为前腿肉肉质会比较嫩，吃起来口感比较好，就算不用淀粉腌制，味道也是非常好。把肉片切成薄薄的一片，然后加上啤酒腌... 阅40 转0 评0 公众公开 20-03-26 19:24 |
我开餐馆那些年收集到的美食配方，想要就收藏好了。 阅1 转自京津冀书馆 公众公开 20-03-02 21:11 |
41款美食传统香料配方，厨师长压箱底的秘方，餐饮人必备中华美食，各种传统香料配方。配方中香料使用方法。5、安徽牛肉板面香料配方。6、水煎包香料配方。8、油泼面香料配方。17、陕西米皮香料配方。25、羊肉汤香料配方。26、火烧香料配方（肉饼）27、饺子香料配方。29、担担面香料配方。30、西安水盆羊肉香料配方。31、山西牛肉丸子面香料配方... 阅1 转自京津冀书馆 公众公开 20-02-29 14:54 |
把烩或者炒的菜烧到一定程度时，用锅盖把菜盖严，使热气不外溢，然后用文火把菜烹的熟烂入味，随之收汁，这个叫做焖，其特点主要是使火力和味道慢慢渗入到菜品的内部。而从技术上说，炒指的是用少量油热后，将菜品翻炒至熟的手法。指的是把菜品煎炸至熟，然后把佐料比如糖醋汁等，突然倒入锅内，与油相遇激起一股热气，进入菜品内，然后马上快... 阅1 转自京津冀书馆 公众公开 20-02-29 14:53 |
