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做红烧肉时万万不可下锅焯水，多加一步，金黄发亮，香糯可口 相信很多人都爱吃红烧肉，特别喜欢红烧肉肥而不腻、入口即化的那种口感。这道菜对于牙齿不好或者老人家来说最适合不过了，很多人做红烧肉时喜欢焯水，其实做红烧肉时万万不可下锅焯水的，多加一步，红烧肉金黄发亮，香糯可口。如此诱人的红烧肉是怎样做出来的呢？加了白糖炒至融化，... 阅28 转1 评0 公众公开 20-06-18 20:35 |
相信和小编一样喜欢喝羊肉汤的朋友也不在少数，当然也有不喜欢羊肉汤的，很多人不喜欢喝羊肉汤的原因就是接受羊肉的膻味，如果能尽可能最大程度的去除羊肉的膻味，再保留羊肉原有的鲜味，相信大多数人都可以接受羊肉汤的味道。很多人在羊肉焯水的时候都会犯一个错误，那就是加料酒，加料酒虽然说可以去除羊肉的膻味，但料酒中大多含有八角的成... 阅23 转1 评0 公众公开 20-01-08 09:02 |
红烧肉炒糖色用冰糖还是白糖？3、接下来就是炒糖色了，锅里加入25毫升食用油润一下锅，把50克冰糖下入锅中，先开中火把冰糖全部炒化，然后转为小火，用勺子不停地搅动糖色，冰糖会开始冒大泡，当由大泡变成密集的小泡，并伴随着出现焦糖味的时候，糖色就炒好了。喜欢吃甜的也可以加冰糖或者白糖，做红烧肉的时候，盐一定要后放，盐放早了，肉不... 阅164 转15 评0 公众公开 20-01-07 19:53 |
卤肉店大叔做了十几年的卤猪蹄，28元一只，肥而不腻、软烂入味。在猪蹄的众多做法中，小编最喜欢的就是卤猪蹄，我家附近有一家开了十几年的卤肉老店，招牌产品就是卤猪蹄，每天限量一高压锅猪蹄，大概40只左右，每到周末小编总会提前打电话预定几只，拿回家给孩子们吃，吃了好几年，怎么也吃不腻。如果家里不方便处理猪蹄的话，可以让卖家帮忙... 阅36 转2 评0 公众公开 20-01-07 19:25 |
做红烧肉最忌加这味调料，加了它肉质发柴不易烂，看看你加了吗？因为生活习惯和口味的不同，红烧肉在南北方地区的做法也不太一样，南方人偏向“甜”口的红烧肉，而北方人则更喜欢“咸”口的红烧肉，对于两种口味的红烧肉，您更亲睐于哪一种呢？而且在做红烧肉这道菜的时候，有一味调料是最忌讳的，加了它，肉质发柴不易烂，下面小编就为大家分... 阅73 转4 评0 公众公开 20-01-07 19:19 |
爷爷做了一辈子的炸肉丸，教给我几个小诀窍，最忌放这两味调料。记得小时候，临近过年的时候爷爷总会在院子里支上大铁锅炸丸子，丸子一炸就是好几天，十里八村的人好多都会来找爷爷加工肉丸子，不得不说，爷爷做的炸丸子是真的香。往肉馅中打花椒水，不仅可以去除肉馅中腥味，还能使炸出来的丸子内里肉质软嫩。炸好的丸子可以直接食用，一次做... 阅34 转2 评0 公众公开 20-01-07 19:10 |
食谱｜清炖羊肉再配上豉油椒香汁，味道绝了！这个清炖羊肉一是羊肉品质要好，要新鲜，二就是调汁要到位，其实特简单，但是味道和这个羊肉特别配，下边就来做吧。调料：生抽40克 陈醋或香醋20 克花椒油10克 蒜末10克 葱姜适量。汁的配比原来我还放东古一品鲜，如果大家不介意多放一种酱油，那么就生抽20克，东古20克，香醋20克，花椒油10克这样... 阅47 转0 评0 公众公开 19-10-19 15:09 |
食谱｜扣肉是永远的肥香，敢不敢吃就看你的意志了！芽菜是四川比较有名的一种腌菜，类似于冬菜或者是南方的梅菜，也特别好吃，但是现在市面上大多数是小包的碎米芽菜，这种芽菜是经过处理的，里边有其它的调料，芽菜本身比较咸，所以需要过两遍水去掉一些咸味。在肉皮上扎小眼可以让肥油流出一部分，而且在炸的时候会促使更多的脂肪流出，而且... 阅25 转1 评0 公众公开 19-10-19 15:08 |
煮肉过程中用一半的冰糖炒一个糖色，颜色不用太深，深桔色就可以了，不必炒到紫红色，炒好后放少放热水化开，成糖色水，关火备用。把肉放进砂锅中，放黄酒，酱油，冰糖，花椒，葱姜和盐，把炒糖色水和煮肉的汤倒下去，如果没有和肉持平，那么再倒一些热水。烙猪皮的时候炒锅中一定要少油，哪怕刷一层就可以了，烙的时候小心烫到，烙猪皮的作用... 阅3 转0 评0 公众公开 19-10-18 21:48 |
这不，今天中午就给家人们做了一道非常美味的“红焖羊肉”，我就是按照婆婆教的方法烹制的，做出来的羊肉果然只有浓浓的鲜香味，一点羊膻味都没有，味道好极了。1、首先我们把准备好的羊肉清洗干净，洗好的羊肉块冷水下锅，接着加入2小勺料酒去膻味，然后大火烧开焯煮十分钟，将羊肉里面的血沫充分煮出来，再倒出来控干多余的水分。 阅62 转5 评0 公众公开 19-10-12 12:46 |
