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偷拍广东佬厨房配方，这也许就是粤菜厨师工资高的原因。做厨师的都知道，粤菜厨师在全国各地来说，工资一般都比较高，都非常受欢迎，五星级的酒店如果没有几位粤菜师傅，都不好意思对外宣传。粤菜泛指广东及周边地区的菜系的总称，粤菜中比较出名的有烧腊、烤鸭、鲍鱼房等等，在香港实习期间有幸与广东厨师共事，留意他们的一些菜肴的制作，也... 阅1 转自以马内利... 公众公开 18-02-17 23:07 |
名厨的手写配方，全是精华值得收藏。 阅1 转自159226920... 公众公开 18-01-14 21:41 |
揭秘厨师绝密配方。 阅5 转自樟树兜 公众公开 17-12-21 21:09 |
100款粤菜酱汁配方——八大菜系之最高端系列。 阅12 转自Zhengdebi... 公众公开 17-12-21 20:59 |
酱汁/大厨极力推荐的4款热菜酱汁，赶快收藏受益匪浅《微信公众号：CYMS168》用料 熟菜子油、熟猪油、泡软的海米、发好的干贝、海鲜酱、海天生抽25克，瓶装野山椒（不含汁水）200克，阳江豆豉、白糖各10克，蒜蓉、姜米各5克，财神蚝油50克，蒸鱼豉油30克，鸡汁、鸡精各15克。锅内放入熟菜子油和熟猪油，烧至四成热时，放入蒜蓉、姜米爆香，再下... 阅1 转自阿铎1 公众公开 17-12-21 19:26 |
烧腊师傅一辈子都不会告诉你的配方 “留一手”配方分享。制作 将海鲜酱500克，柱侯酱200克，陈皮蓉、沙姜粉各50克（陈皮泡好水制成蓉），番茄酱250克，蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克，南乳、芝麻酱各150克，细砂糖750克一起拌匀，用中慢火烧沸。制作 将酸梅酱2500克、沙姜粉500克、白醋600克放在一起煮滚，再下入黄栀子水10克上色... 阅7 转自快乐男厨师 公众公开 17-12-12 22:30 |
厨师手写绝密配方，果断收藏。网友分享 仅供参考，商业用途请注意合规性。找小吃技术，来 免费小吃技术交流公众号。每日，免费推送数千种精品小吃技术。发送小吃技术关键词，自动回复对应技术文档。部分文章转自网络，侵权请联系删除。 阅9 转自朱主任4188 公众公开 17-12-08 21:17 |
一.麻辣红油，食材：干辣椒、干花椒、花生、白芝麻、香油、花椒油、盐、菜籽油、小红泡椒。二.牛肉酱，材料：牛肉、豆瓣酱、甜面酱、花生、洋葱、芝麻、红辣椒。四.剁辣椒,材料：红辣椒、蒜、姜、盐、糖、酒。五.自制烧烤酱,材料：花生、白芝麻、黄豆酱、老抽、生抽、花生油食物油、盐、番茄酱、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水。步骤：1.分别... 阅2 转自快乐男厨师 公众公开 17-12-08 21:16 |
价值4000元，保定香卤鸡秘制技术及独家配方：附，秘制香料配方！这个配方中香料虽少但鸡肉味道浓，就是因为几种香料香型互补、融合后对鸡肉本味起到了辅佐、烘托的作用，最终让鸡肉香味更突出，味道更醇厚。最后，确定了几个配方中出现频率最高的八种香料：陈皮、肉桂、草豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。翻开“香料味型表”逐个对照，发... 阅3 转自天地馆399 公众公开 17-11-28 22:32 |
