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菜雕艺术，真是绝了！中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。粉色花儿绽放艳，芳香怡人意缠绵。九嶷山上白云飞帝子乘风下翠微。凤舞牡丹。凤戏牡丹。... 阅1 转自七彩阳光3... 公众公开 17-11-10 22:21 |
精选果盘40例！制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有''对比色''搭配、''相近色''搭配... 阅2 转自向导指南 公众公开 17-09-04 17:07 |
干货——秒学米其林摆盘大法！力图用最朴素的语言组成最完美的绝妙诗句，这就是西餐摆盘的魅力所在，而颜色和搭配是摆盘的重要元素。妙招一：用红黄绿对立色。因为这几种颜色是食物天然颜色中最常见的，看到这几种颜色最能刺激人的食欲。妙招二：颜色丰富不能乱。妙招三：颜色比例要精准。妙招四：巧用“留白”妙招五：酱汁的造型。 阅1 转自coolqin 公众公开 17-09-03 18:20 |
6种顶级厨师的酱汁摆盘套路，学会一秒高大上！西餐摆盘常用酱汁装饰，其实不管是什么餐，只要遵循“少量盛装”的规则，再加上“巧用酱汁”，都能一秒变得高大上。这么灵的招不是随随便便就能掌握，不同口味的菜配什么酱汁？基础的盘饰方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。举个栗子。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再... 阅1 转自davidyi 公众公开 17-08-31 07:54 |
3杯（710ml）芝麻菜倒进搅拌机，再倒入1/3杯（78ml）帕尔马干酪碎（parmesan） ②、1/4杯（59ml）烤松子、半茶匙（2.5ml）柠檬皮擦的蓉、1瓣大蒜擦的蒜荣、半杯（118ml）橄榄油、2大勺（30ml）水、1/4茶匙（1.2ml）犹太盐（kosher salt） ③、一小撮现磨黑胡椒粉，搅打成泥。1杯（237ml）酸奶、1茶匙（5ml）孜然粉、半茶匙（2.5ml）芫荽籽粉、1... 阅1 转自dawei297 公众公开 17-08-31 07:54 |
菜肴的艺术美、形态美，固然取决于菜肴的色彩和造型，但更不可忽视菜肴点缀和围边的作用。菜肴装盘的点缀与围边，原料多是可食性的，并具有调剂口味的作用，一些以刀工成形的菜肴，无需任何装饰，同样给人以美的享受。西餐菜品中的原料是根据不同的菜品按照不同的烹調方法及要求，加工成大小不同的外。同时能夠反映整个菜点风味和价值，体现菜... 阅1 转自微微传奇 公众公开 17-08-30 20:51 |
国外酒店餐厅摆台。 阅1 转自davidyi 公众公开 17-08-30 20:51 |
B:澳大利亚早餐：8盎司的全脂奶粉，加入两匙半脱脂奶粉，再加上一杯柳橙汁、熏肉、土司和果酱及咖啡等。C:德式早餐：自助早餐，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳，蜂蜜、果酱、奶油、奶酪、牛油等被分装在火柴盒大小的精美小盒子里。原''西餐之家''分享平台内容已转移~26克拉美食~公众号，将继续... 阅1 转自davidyi 公众公开 17-08-30 20:51 |
自助餐 ‖ 欧式乡村复古风格。自助餐毕竟发源地在欧美，比国内做的好也是理所当然的。我们继续学习欧美经验吧。原''西餐之家''分享平台内容已转移~26克拉美食~公众号，将继续分享美食文化和美食资讯。 阅1 转自davidyi 公众公开 17-08-30 20:50 |
国外自助餐厅分享。 阅1 转自davidyi 公众公开 17-08-30 20:50 |
