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| 共 372 篇文章 |
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今天才发现，陈醋，白醋，香醋，米醋区别非常大，看完涨知识了。 阅1 转自天童老僧 公众公开 21-01-28 20:59 |
酒店大厨的炒菜秘方，偷偷学起来！ 阅1 转自得意秋风 公众公开 21-01-27 21:39 |
酱菜万能酱汁配方。 阅1 转自Huzy1949 公众公开 21-01-12 21:59 |
炒菜最好用老陈醋 炒菜最好用老陈醋 醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上，优级醋为5克以上。从品种上来说，有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。老陈醋、香醋、保宁醋。玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋... 阅1 转自飞雪鹰语 公众公开 20-12-17 21:27 |
米醋、陈醋、香醋、白醋的区别。陈醋：陈醋的口感醋味醇厚，具有少沉淀。白醋：白醋的口感醋味酸苦。说到陈醋，想必很多人都想到了山西老陈醋，非常出名，和镇江香醋不相上下，不过陈醋历经的年代更久远一些。陈醋主要原料是高粱，陈醋的色泽最深，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。米醋是一种比较柔和的醋，没有陈醋那么味重，... 阅1 转自Brenden_Ly 公众公开 20-12-17 21:25 |
中国十大名菜包括四川菜 、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宫廷菜、谭家菜、清真菜和宫观寺院菜。2、拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子。6、往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想... 阅1 转自nqj0108 公众公开 20-12-08 17:53 |
4：大部分青菜不需要放蚝油，蚝油是用于口味比较清淡的青菜上面，如蚝油生菜，蚝油山芹，蚝油菠菜等等，像土豆，茄子，地瓜，西红柿，豆角，这几类是不需要放蚝油的！市面的蚝油又细分为2种，【咸味蚝油】和【淡味蚝油】，淡味的那种可以随便使用，但是咸味那种就需要谨慎使用，因其味道比较咸，所以放了蚝油的菜肴，一定要少放其它调味品，如... 阅1 转自简食记 公众公开 20-03-15 18:08 |
八十个绝密配方，老师傅们首次公开分享！ 阅1 转自nqj0108 公众公开 20-02-28 22:33 |
我们家常炒菜的技巧有很多，不同的菜品使用不同的小技巧炒至出来味道就会不同，很多饭店的大厨都会有自己的小窍门，一半不了解不明白的人是炒不出一样的味道的，所以这些都是饭店厨师的不传之秘。这也就是四川川菜中所说的：“百菜百味、一菜一格”原理。其实炒菜的方法还有很多，例如小炒、干炒等，不同的炒制技艺对应着不同的菜系菜品，学会... 阅1 转自我是中国... 公众公开 20-02-26 22:43 |
上海大厨不外传的22个做菜小诀窍 再也不怕做菜不好吃啦。1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水；12、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用... 阅1 转自天童老僧 公众公开 20-01-10 22:12 |
