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超万能做菜技巧，附详细讲解之前出的内容粉丝对于适量和什么时候放菜超万能做菜技巧，附详细讲解之前出的内容粉丝对于适量和什么时候放菜，表示还不是特别懂。 阅273 转63 评1 公众公开 23-05-31 16:14 |
阅12 转1 评0 公众公开 23-01-31 00:14 |
总结出来的做饭小技巧，比如，炖猪肉好吃的技巧，炖鸡肉的技。太棒了！总结出来的做饭小技巧，比如，炖猪肉好吃的技巧，炖鸡肉的技太棒了！总结出来的做饭小技巧，比如，炖猪肉好吃的技巧，炖鸡肉的技巧，腌黄瓜咸菜味美脆爽的技巧等等，收藏起来，多看一看，生活中总有用到的时候。 阅19 转0 评0 公众公开 23-01-19 09:27 |
大厨教你8个烹饪技巧，详细易懂，收藏了。 阅1 转自紫竹月影 公众公开 22-12-27 17:29 |
烹饪中的16个妙招，学会7成以上，从此做饭无难事，做菜鲜而香。聊到这里，很多人都会调侃自己厨艺不过关，即便想学做饭，又不知该从何学起，其实在我看来，理论知识是烹饪的基础，只要在技巧上有了一定了解，做饭将会事半功倍哦，而接下来分享的16个妙招，只需知道一半以上，从此做饭无难事哦，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。12：但凡遇到炖... 阅1 转自紫竹月影 公众公开 22-12-27 17:29 |
爆法是将加工整理好的脆嫩或柔嫩的新鲜烹饪原料为主料(可加入植物性原料为配料)，先用油(或水)加热为第一道工序，或先过水后过油进行两次加热或者直接用油烹制，再用芡汁、清汁或酱汁、抱汁等不同的汁芡进行快速烹调的方法称爆。实例菜品 油爆肚仁。炒酱的用油量相当于酱的二分之一，油多酱少则窝油、挂不上主料，油少酱多则易巴锅。(4)代表菜... 阅1 转自茶香飘万里 公众公开 22-12-16 13:21 |
烹饪基础知识22（调料大全作用、与人体的关系及提升免疫力食品）酱油按色泽不同有深色酱油、淡色酱油、无色酱油;酱油按口味不同有重味酱油、淡味酱油;酱油按添加的原料不同有虾子酱油、蘑菇酱油、味精酱油;酱油按等级分为一级酱油、二级酱油、三级酱油;酱油按形态特征分为液体酱油、固体酱油。淀粉按原料品种分为马铃薯(土豆)淀粉、玉米淀粉、... 阅1 转自紫竹月影 公众公开 22-12-13 21:22 |
烹饪基础知识21（蒸制菜品的要点、特色菜及腌菜大全）蒸制菜品时，由于密封蒸笼内的蒸气具有一定的压力，所以原料受热均匀，菜品的滋润程度高，又因蒸制时原料不能翻动，原料所含的物质，其渗透、交换受限，所以蒸可使原料不易变形，原味不易丢失，可保持原汁原味。4)清蒸菜品的代表菜 江苏菜的“清蒸鲥鱼”，四川菜的“虫草鸭子”，山东菜的“... 阅1 转自紫竹月影 公众公开 22-12-13 21:22 |
烹饪基础知识二十（热菜烹制：汆菜与羹菜的操作方法、要点及菜）2)羹汤菜 简称羹菜，属汤菜类中的一大类，是带有一定粘稠度流质状态的汤菜。而烩汤菜实质就是羹汤菜。5、羹菜的代表菜品 北京菜的“烩乌鱼蛋”、“奶汤四鲜”、“薄荷莲子羹”“核桃羹”、北京清真菜的“奶汤烩银丝”，江苏菜的“鸡羹”、湖南菜的“糊腰羹”，浙江菜的“黄鱼莼菜... 阅1 转自紫竹月影 公众公开 22-12-13 21:21 |
挂糊的有酥炸和干炸之别，酥炸是将原料外表蘸上发酵粉或蛋液拌成的糊浆，使炸后的菜肴外酥脆内鲜嫩;干炸是将原料外表蘸上淀粉，直接下锅油炸，炸后外香脆内鲜嫩。用布包扎原料的叫布卷;用细绳直接卷扎原料的叫捆卷;用蛋皮或其他可食原料卷成的叫食品原料卷。①在冻汁中加入液体状的原料，这类原料必须在冻汁加热过程中冲入、搅匀，使原料成熟后... 阅1 转自紫竹月影 公众公开 22-12-13 21:21 |
