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不放盐不要醋，不用煮不要晒，手把手教你泡酸笋，放两年都不坏。竹笋、井水（或矿泉水，烧开晾凉的自来水）竹笋先剥皮，然后把它削干净，再用井水把它清洗一遍，重点来了，我们泡酸笋的竹笋一定要非常的新鲜，没有进冰箱，进过冰箱不新鲜的笋泡出来的酸笋容易起白花，就像我们做泡姜的时候一样，起了白花就说明已经坏了，而且即使成功了，也没... 阅1 转自素菜大全 公众公开 23-07-17 06:06 |
香肠腌制绝密香料粉。 阅1 转自心中也快乐 公众公开 23-01-01 06:46 |
唐山酒香味腊肠配方：10斤后腿肉肥瘦2:8,60度以上白酒7两，白糖7两，姜末5两，盐2两，味精2两...唐山酒香味腊肠配方：10斤后腿肉肥瘦2:8,60度以上白酒7两，白糖7两，姜末5两，盐2两，味精2两，大橙子3个挤汁儿。 阅1 转自三和行者 公众公开 21-12-24 15:07 |
想吃腊肠不用买，教你做麻辣香肠，配方毫无保留，30年传统老味道。1、做麻辣香肠最重要的就是调料，比原味香肠的用料要复杂一些，基础调料和原味香肠的一样，以10斤猪肉为例，食盐100g、白糖200g、高浓度白酒150g、鸡精50g，剩下的就是调麻辣味的调料，辣椒面100g、胡椒粉30g、花椒粉30g、孜然粉20g，这些香料就是麻辣香肠又麻又辣的来源； 阅1 转自新英友生 公众公开 21-12-11 06:20 |
灌腊肠，猪肉和食盐的比例最关键！我灌腊肠的方法是和农村母亲学的，已经用了近40年了，腊肠味道好，而且久放不坏，特别香。其实只加食盐就可以灌腊肠，最关键的一点就是猪肉和食盐的比例。而且猪肉也会失水，腊肠就会变得干瘪，口感特别差。【腊肠的食用方法】腊肠放在外面晾晒，表面有很多的灰尘，并不能直接食用，需要先清洗干净，水里加入... 阅1 转自zhuxrgf 公众公开 21-12-10 20:20 |
如果你也喜欢吃腊肉，今天就让我来给你说一说，做腊肉时要掌握好的食盐比例，还有一些有关做腊肉的小知识。想要把腊肉腌制的入味，且保存时间长的话，10斤腊肉配160克盐，是最佳比例，也就是说一斤腊肉，配16克盐。在对腊肉进行腌制的时候，除了要加盐以外，我们还要记得加适量白酒，因为白酒能杀菌消毒，可以大大提高腊肉的保存时间，腊肉在保... 阅1 转自小智大毅 公众公开 21-10-29 08:52 |
川贵腊肉为什么不一样。步骤1.步骤2.步骤3.步骤4.步骤5.步骤6.步骤7.步骤8.步骤9.我拍照挂阳台里面了，平时都是挂在北面阳台的外面让风干的。烹饪技巧 如果是挂阳台上风干，最好是开着阳台的窗子。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上)，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28... 阅1 转自一群野鹤 公众公开 21-10-18 09:53 |
川味香肠调料加工工艺研究。 阅1 转自朱主任4188 公众公开 21-10-16 21:50 |
