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加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)----加白酒烧开然后停火加味精搅拌9调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡加热沸腾5.老卤调配:----补加香料、补汤和水,小火煮30分钟调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡加热沸腾.----卤制:将腌制好并清洁过(的肉块放入配制好的初卤进行卤制。(香料的添加量和使用次数...
加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)?----加白酒烧开然后停火加味精搅拌?9调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡加热沸腾5.老卤调配:?----补加香料、补汤和水,小火煮30分钟调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡加热沸腾?.----?卤制:将腌制好并清洁过(的肉块放入配制好的初卤进行卤制。----白糖:白糖的主...
【美味佳肴】绝不外传的卤牛肉做法秘诀。卤牛肉的做法一:味水卤牛肉。卤牛肉的做法二:白卤牛肉。教您白卤牛肉怎么做,如何做白卤牛肉才好吃。3、锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄酒,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛肉酥软时捞出,切成长3.5厘米左右的条。卤牛肉的做法三:高...
拍黄瓜用料:黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈、做法:1、黄瓜稍稍去皮,刮下就好,切成段刀拍,拍好放到盆里;用料:萝卜1000克、酱油150克、香醋100克、陈醋50克、白砂糖125克、蒜片10克、干辣椒5-6个、做法:1、萝卜洗干净,连皮削成片,加入白砂糖腌2小时,直至萝卜出水,然后用清水冲洗萝卜片,再沥干水分;2、...
【烹调精品】《辣椒油》的做法错过了就找不到了喔美味---辣椒油??辣椒红油:?一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。3.把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出...
加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)?----加白酒烧开然后停火加味精搅拌?9调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡加热沸腾5.老卤调配:?----补加香料、补汤和水,小火煮30分钟调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡加热沸腾?.----?卤制:将腌制好并清洁过(的肉块放入配制好的初卤进行卤制。----白糖:白糖的主...
|7.三鲜卷|韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。做法:1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒...
【炖品荟萃】《108道炖品菜谱》(名厨指导版)
锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。将腌制好的排骨取出,试干汁液,将其与蜂蜜酱油充分拌匀,使排骨均匀包裹上酱汁,静置15分钟左右使其入味,将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱内,上下火,150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻面),然后将烤盘取出,将排骨铺在土豆块之...
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