分享

生焗花芋海味荷香飯

 jok 2005-10-10

生焗花芋海味荷香飯
4人前
大片荷葉……1片
糯米……1杯
香米/絲苗……半杯
紅香米……半杯
高湯……3杯
香芋……一個
浸發冬菇/鮮冬菇……5朵
蝦米……1/4杯
乾貝……5粒
蠔士……6粒
米酒……1+1/2杯
姜片……5片
紅蔥頭剁碎……4湯匙
醬油……1湯匙
糖1湯匙
1.全部米洗乾淨后,用高湯浸3小時以上,然後瀝乾水,留起半杯高湯備用。
2.菇切粒,海味洗乾淨放入一碗内+米酒,封保鮮膜,用微波爐加熱40秒后,浸發1個鐘,然後取出瀝乾,留起半杯酒,海味切碎備用。
3.荷葉用熱水浸軟,剪去中間硬萣,一開2,光滑面掃油,成垂直重疊墊于蒸籠内備用。
4.香芋切1cm方粒,用猛油炸到出香,撈起瀝乾油備用。
5.鑊裏面留少許炸油,爆香姜蔥,然後落香芋+海味兜勻,然後落醬油&糖兜勻,然後落半杯高湯半杯酒煮滾,跟住落米落去,係甘剷,直到湯汁收干,米粒均勻上油。
6.燒滾一大煲水,將5倒入3,表面整平,用周圍荷葉包密,千奇吾可以有漏洞,然後蓋上蒸籠蓋,入鍋蒸1個鈡,然後成個蒸籠翻轉,再蒸1個鈡。
7.開飯!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约