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主料：尖椒若干，大蒜若干，姜片。
辅料：酱油、糖、醋（三者体积比为2：1：1）。
调料汁严格按照菜谱2：1：1比例，然后没放香油和鸡精又按另一个菜谱的说法偷偷加了点料酒
步骤：1.洗净尖椒，擦干。
2.炒锅放油，油量多于平时炒菜，待油四分热时整齐地排列尖椒入锅，盖上锅盖。
3.改中火，听到锅内有爆裂声，关火，但此时不要打开锅盖。
4.再倾听，万籁俱寂时，打开锅盖，你会发现尖椒刚才被加热的一面已经焦黄，这时请把尖椒一一翻身。
5.重复三的动作。
6.按照原来的菜谱，应该就加蒜姜调料出锅了。但我总觉得蒜和姜要好歹爆一下吧？
自作主张把辣椒盛出来，把蒜姜拍一下再爆香。
7.煎的蒜有点颜色了。把尖椒和调料放进锅里炒几下，尝尝，一点也不辣。又勇敢的放了一勺老干妈！
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2006-3-21 
