灵芝云苓炖水龟

                                        灵芝云苓炖水龟

                                                           2006年5月11日 广州日报

　　一阵闷热，一阵暴雨，此时的养生汤品宜祛湿、除烦、健脾，炖或煲龟汤有此功效。中医认为龟肉性平，味甘、咸，乃是阴中之阴之物，上通心气，下通肾经，因此具有补阴活血、舒筋治劳、润肺止咳，补血健骨、养阴填精之功效。草龟虽比不上金钱龟之类名贵，但功效也能相比拟。以养心安神的灵芝、健脾利湿的云苓

炖草龟有提阳生髓、健脾祛湿的功效。

　材料：灵芝20克、云苓50克、草龟1~2只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：灵芝用清水浸泡2小时，切为条状；云苓洗净，稍浸泡；龟置盆中淋入热水，使其排清尿，洗净，宰杀去头、爪和内脏，但连龟甲同用（或请售者处理干净）；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），盖上盅盖，隔水炖3个小时，调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强