教你学做好吃的回锅肉(图)

教你学做好吃的回锅肉(图)

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正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做配料，在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道一年中，吃回锅肉的好时候到了。

　　关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油

　　

　　用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。

　　

　　姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。

　　

　　热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。

　　

　　下甜面瓣炒香，下配料，鸡精，酱油，料酒，转大火翻炒。

　　

　　油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了。

　　

　　来一片仔细看，肥肉上有灯盏窝。