公共营养师与食品安全师

一）公共营养师
一、发展背景
     公共营养师是劳动和社会保障部于2005年10月25日向社会正式发布公共营养师等11个国家新职业之一。"推进公众营养改善行动",第一次写入国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要（草案）中。这标志着我国营养改善将正式纳入到国家的发展规划中，获得政府的强力领导、大力支持、有效组织和切实管理。表明了我国政府对公众营养改善不仅仅是停留在倡导阶段，而且是即将进入全面的规划和具体实施操作阶段。
　 即将颁布的我国首部《国民营养条例》出台后，所有的医院、幼儿园、学校及100人以上的餐饮单位都要配备专业营养师。社区必须设立营养师，定期向居民开展营养保健知识教育。《中国营养改善行动计划》也明确规定，今后的营养保健品经营推销工作应由营养师承担，而不是推销员。我们有理由相信，公共营养师将逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分，成为一种新兴的受人尊敬的职业。
   　必要的营养知识和技能缺乏，是城市居民营养过剩的主要原因。同时，营养师普遍不足，尤其是高技能公共营养师缺乏，其数量与人口比例严重失衡。世界上一些发达国家，每三四百人就可能有一名营养师，我国 13 亿人口只有 3000 名营养师，并且基本分布在医院里面，社区、幼儿园等机构很难找到营养师。 随着人们生活水平的提高，人们全面提高生活和生命质量的期望值普遍提高；对由于膳食不合理，营养失衡引发慢性病的健康问题引起高度重视，调整消费结构，投资营养、获得高标准的生活和生命质量已经成为消费潮流。 聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚； 公共营养师成为国家新职业，为从业者提高了职业身份和社会认知度。

二、职业定义
     公共营养师主要是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
主要从事的工作内容：（1）进行人体营养状况评价、管理和指导；（2）进行膳食营养评价、管理和指导；（3）对食品及配方进行营养评价；（4）进行营养知识的咨询与宣教。
职业的等级： 中专（或同等）以上学历。（1）助理公共营养师--相当于国家职业资格三级；（2）高级公 共 营 养 师--相当于国家职业资格二级，技师；（3）高级公共营养师--相当于国家职业资格一级
三、职业前景
  　劳动保障部表示，我国这个职业的缺口将达400万人。据了解，在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。而在我国，目前营养师不足4000人，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。与发达国家相比，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。目前北京的一些高档社区已经出现营养师。据人力资源机构透露，这些营养师每服务一个对象，收入平均2000-3000 元。若在保健品公司讲课，月薪可超万元。主要的职业岗位：
私人、家庭营养师
星级饭店营养顾问
食品制造企业营养顾问
营养食品销售企业营养顾问
机关食堂的营养顾问
减肥美容中心的营养顾问
学校、幼儿园营养师--
社区营养师--　　　　　　　　　　　

（二）食品安全师
一、产生背景
　　 在党中央、国务院的领导下，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部等相关部门将食品安全信用体系建设工作列为食品放心工程的重要组成部分之一，并分别在2003年度和2004 年度的《食品（药品）放心工程实施方案》中明确了当年食品安全信用体系建设工作的目标和规划。2004年4月7日，国家食品药品监督管理局又会同相关部门印发了《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》，进一步明确了加快食品安全信用体系建设的指导思想、基本原则、主要目标以及保障措施。
  　 而食品安全师是食品安全诚信活动和食品安全信用体系建设中设有的岗位，食品安全师应运而生是食品安全诚信体系中最关键的环节。安全师一职其责任就是要保证食品安全。
      在全国上下大力提高食品安全的大背景下，食品安全师越来越成为政府、行业和企业共同的迫切需求。加强食品安全工作一靠法制，二靠制度，还要靠食品企业自身，靠加强食品行业管理。中国食品工业协会推出了食品安全师的资格培训班，这是中国食品工业协会加强食品行业管理和提高食品安全水平的重要举措之一，这既是与国际接轨的作法，也旨在打造行业协会的自身品牌，打造"食品安全师"品牌。今后企业是否设置食品安全师将成为食品企业产品是否安全的重要标志之一
二、职业定义
  　食品安全师是指具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。食品安全师职业资格认证分为助理食品安全师、食品安全师、高级食品安全师三个级别。食品安全师要了解从原材料到生产全过程各个环节的质量控制标准和规定，要对食品从农田到餐桌的全过程进行监控，要对食品安全细节管理负责，要切实保证食品在到消费者手中时是安全的。如果说企业的法人是食品安全的第一责任人，那么食品安全师就是食品安全的直接责任人。

三、资格认证
 　 中国食协进行食品安全师职业资格认证，及时有效地填补了"大批标准化专业化食品安全管理人才"匮乏的空白，为食品企业构筑一道"食品安全防火墙"。加快了食品安全信用体系的建立和完善。
　　中国食品工业协会已同意授权河北食协、天津科技大学、国家食品药品监督管理局培训中心等全国十几个省市培训机构负责食品安全师的培训工作，第二批授权培训机构正在申请之中，中国食品工业协会同时开通了"食品安全师职业资格认证"网站与热线电话。</

    培训课程内容包括食品安全专业课程、企业内部讲师、职业证书讲师基本素质训练。培训讲师基本素质训练包括培训班设计、演讲与口才、课程流程管理、培训关系管理等课程。
    食品安全师职业资格培训采用教材全部由中国食协联合中国农业大学与国内外食品专家共同编写制定，课程内容包括食品安全基础知识（食品安全总论、食品加工原材料的安全、食品加工的安全、食品流通与消费的安全）、食品安全保障技术（食品安全质量控制技术、食品检验技术、可追溯体系）、食品安全政策与标准（食品安全法规、食品安全规范、食品安全标准）等内容，充分体现了"标准化、模块化、可操作"