简话人参

简话人参 邓　红

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人参一向被称为“中药之王”，名闻世界。在中国，人参的药用可追溯到2000年以前，其栽培史距今也有1600余年。在我国最早的药物学专著《神农本草经》上已有人参的记载，将其列为上品，认为人参“味甘微寒，主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智、久服轻身延年”。张仲景《伤寒论》共收方113个，其中配伍有人参者占21方，并论述人参具有"温补、滋润、强壮、强精、保温、增强视力，安定精神"等作用。明代李时珍在《本草纲目》中记载“人参能治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，阂疟、滑泻久痢，小便频数，淋沥，劳倦内伤，中风，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前产后诸病”。近代中医常用人参补气救脱，益气复脉，养心安神，生津止渴，补肺定喘，健脾止泻，托毒合疮等。 　　现代医学研究证明，人参除含有功能成分人参皂甙外，还含有糖类、多种氨基酸、蛋白质、维生素及微量元素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，调节中枢神经系统的作用。对于治疗心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病以及不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。 　　很多人喜欢买些参类进补，但人参有不同种类，其不同部位功效亦不同，只有了解这些方面的区别和特性，才能有选择性地正确食用人参。 市场所见人参种类繁多，有高丽红参、西洋参、野山参、白参、红参等，不同种类人参因其栽培及加工工艺不同而药效各异。 　　园参，又名秧参，为人工栽培之参，虽作用较弱，但药多价廉，临床常用；野山参，为野生之人参，功效较园参作用强，但量少价贵，临床少用。生晒参，为人参趁鲜洗净，略晒，用硫磺熏过，再晒干者。红参又名生蒸参，为园参经刷洗、笼蒸等加工后，晒干或烘干而成者，两者质量好，作用强，但红参性偏温，适于气弱阳虚者。生晒参适于气阴不足者。白参为移山参或较粗大的园参洗净并刮去表面粗皮，在糖水中浸润，然后晒干而成，功同生晒参而药力较缓，参须药力最缓，适用于虚不受补者。高丽参（朝鲜参）为产于朝鲜之人参，多为栽培品，功同红参而药力较强。西洋参主产于美洲一些国家，补气助阳的作用远不如人参，但其在补气的同时能滋阴生津，临床适用于久病阴阳两虚的病人。 　　除主根作药用外，人参的根茎(人参芦)、根茎上的不定根(人参条)、细支根与须根(人参须)、叶(人参叶)、花(人参花)、果实(人参果)亦供药用。 　　人参果主补元气，返人魂魄，尤能健脾，发痘行浆。 　　人参叶主治补目，浸水洗头令发光黑不落，醉后食之，解酲。 　　人参花清香，善于生津又不耗气，可代茶用。 　　人参芦功能上行，又能治泄泻、血崩、精滑等症，尤对泄泻日久、阳气下陷者颇为有效。 　　参子有催生作用。 　　中医指出，不论体质是寒底或热底的人，只要适当地配合环境、气候、体质和饮食习惯，人参对很多人都适用。例如体热的人服用人参后，可以吃一些蔬果来调和，这样便不会有燥热之感，即使大热天气，也可照补。 但服用人参时须知如下几点： 　　1.服用人参时，不可同时服食萝卜、茶叶，以免降低药效。 　　2.阴虚阳亢及实邪热盛者忌用。反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚。 　　3.人参适用于体虚者，常规用量使用确能纠正虚损状态。但长期服用可出现皮质类固醇中毒样损害。 　　4.选购人参，应拣选已培植6年的高质素人参，因主根和支根各部分得以全面发育，品质更佳。