信宜市位于广东省西南部,北纬22^11‘16"~ 22^42‘26"、东经 110^40‘36"~111^40‘39"。东西长102.719公里,南北宽57.656公里。是鉴江、黄华江、罗定江之发源地。全市总面积3101.7平方公里,七成多是山地,是“八山—水一分田”的山区,属广东省50个山区县(市)之一。 全年平均气温为16.5℃~22.8℃,年降雨量为1477~1941毫米,无霜期205~347天。 信宜地势由南至北,逐步由丘陵地带到山区,全市海拔在500米以上的大小山头371座。其中大田顶海拔1704米,是粤西第一高峰。
信宜鸡是在林密草茂的山地上自由啄食天然的野生植物、果实、虫蚁、矿物质,喝的是原生态亚原始森林渗出的山涧矿泉水等,辅以科学配制的农家草本精华饲料,在可以让鸡只跑步运动,追逐虫蚁,空气清新绝无污染的自然环境中放养生产出来的上等产品。
相关照片: 正在找虫食的信宜三黄剦鸡、信宜三黄處女雞 信宜地图 高级酒店的信宜三黄鸡出品
《广东省家畜家禽品种志》载:信宜三黄鸡是三黄鸡发源地湛江地区信宜县(注:信宜1983年以前属湛江管辖)著名的良种肉用鸡,也是我省“广东三大名鸡”地方良种鸡之一,生长缓慢,鸡味浓郁,回味香醇。解放初,信宜怀乡有个农民,养了一只九斤重的本地三黄鸡,为表对毛主席的敬仰,寄给毛主席,主席见此鸡品质好,当即指示工作人员将此鸡送往当年的广交会展览,勇夺第一,一举获得金奖,信宜三黄鸡本以质优闻世,更因此得以扬名。信宜三黄鸡以其肌肉丰满,肉质嫩滑,骨软皮脆,味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。一鸡闻天下,处处名飘香。它与清远麻鸡(俗称清远鸡),惠州胡须鸡,最早并称“广东三大名鸡”。 以前“正宗的湛江鸡”,就是“来自湛江市的山区县信宜的信宜鸡”,1983年以后,信宜转归茂名管辖。
信宜鸡历来都是以活鸡的形式消费,对其进行加工转化的数量很少。信宜鸡除满足本地消费者对以鸡为主的家禽肉食需要外,建国前主要依靠鸡贩销往原湛江地区(1983年前的正宗湛江鸡就是湛江信宜鸡,信宜1983年前属湛江管辖),五、六十年代是信宜出口贸易的主要农副产品之一,九十年代以来,随着信宜鸡饲养的迅猛发展,在省内各大市场都设立了信宜山地鸡的批发部,销售网点遍布珠江三角洲和深圳、珠海等市,产品畅销省内外及港澳地区,信宜鸡在省内大中城市市场占有率虽不算高,但其占领的是高档家禽消费领域,并正稳步发展。
(親切的毛主席) (毛主席視察廣東農村)
不是靓鸡不登场 作为人类最早饲养的家禽,中国人对鸡似乎情有独钟。对于广东人来说,更奉行“无鸡不成宴”之餐桌原则。事实上,广东在鸡的烹饪手法上的要求不但是最苛刻的,而且对鸡种的食材要求才是真正远超出其它地方之处,这与广东盛产名鸡不无关系。 信宜———信宜三黃鸡 清远 ———清远麻鸡 惠州———胡须鸡 -------------------------------------------------------------------------------------------
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