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昨天我们介绍了湛江的几大特色美食，很多都是一笔带过，所以在今天就详细介绍一下湛江最具特色的美食，有着广东省'三大名鸡'之首的美誉。湛江三黄鸡著名的良种肉用鸡，同时也是地方良种鸡之一。  湛江菜属粤西菜之列，讲究的是粗料精制，追求原汁原味。湛江本地鸡曾经一时风靡广州食肆。美味的湛江鸡在选择原材料有着严苛要求，这样才能保证品质，湛江鸡首选山地吃谷米和草长大的农家土鸡，农家土鸡鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁。 湛江鸡最早起源于三黄鸡，三黄鸡发源地湛江地区信宜县（注：信宜1983年以前属湛江管辖）著名的良种肉用鸡，也是我省“广东三大名鸡之首”地方良种鸡之一。据说当年信宜的一位把自家养的九斤多重的三黄鸡寄给毛主席，毛主席见此鸡品质好，马上让身边的工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，一举获得金奖，信宜三黄鸡因此得名。后来与广东省本地清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，并称“广东三大名鸡”。 介绍了湛江鸡的由来，可能有的人已经开始流口水了，下面就来介绍湛江鸡的做法。  用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许 做法： 1、整只鸡拔毛、洗净； 2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没； 3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火； 4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那； 5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水； 6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅； 7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。 美味的湛江白切鸡做好了，赶快试试吧。 注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）；   湛江鸡名声在外，更多的地方的宾馆酒楼食肆都有湛江鸡作为本店的招牌菜。你若来了湛江就会看到湛江的宾馆酒楼食肆家家都有白切鸡招牌菜，无不清一色不冠湛江两字。 你我有缘，便是同游之人。 文章由“湛江新资讯”编写，若要引用请注明出处，敬请订阅。 |
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