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刚过完年，还没立下减肥的flag， 就又被武汉这些馆子种了草， 终于等到年前就想去的粤菜馆开门了， 既然说走就走变得不那么容易， 那么来个就地舌尖之旅不过分吧， 毕竟身体和嘴巴，必须有一个在路上。  武汉粤菜口味榜排名第二，却又极其低调的一家粤菜馆，确实有点东西。  黄浦路这家在武汉开了4年，几个月前又在新华路中英街开了分店。 老板姓关，是地道的广东人，店里面的菜品都是正宗的广味家常菜，给人一种在粤菜大厨家里吃饭的感觉。   这家店也是不少武汉人心中的宝藏馆子，店里总共七八张桌子，靓汤、烧鹅、炒菜一应俱全，工作日的中午排队也是常有的事儿。 正值饭点，但我们完美错过了招牌原只椰子炖鸡汤，老板说一般要在中午十一点半之前来才有，想喝到这一口，可要赶早了。  来到他们家不得不喝一蛊广式靓汤，热气腾腾的姬松茸猴头菇炖土鸡可谓是一个大滋补，喝一口就知道食材的用量很扎实，也没有多余作料的添加，很安心。  沙姜炒牛肉虽然和想象的长相不太一样，但是真的是很下饭，牛肉是不腌制的，沙姜则是广东的特色，最后吃到放不下筷子。  香煎陈皮虾饼属实爱了，可以吃出来是纯虾仁做的，还带有一点陈皮的淡香，一口下去有一种大快朵颐的感觉。  记得蘸上他们家特调酱料，真·开胃佳品。唯一缺点就是分量有点不太够。  不同于湖北这边的蒸排骨，他们家的豆豉蒸排骨切的比较小块，但丝毫不影响它的味道，咸淡适中，也比较软烂。  总得来说，味道和品质还是很不错的，但是如果你热衷于吃饭前手机先吃，期待着拍出惊艳好看的菜品图发圈，那么这家店指定不太适合。  后疫情时代，老板感受到顾客心理上的变化：“他们来了都说，疫情解封后能出来吃饭就是福，健康最重要。” 不放任何添加剂，坚持还原地道原汁原味的家常味，用好的食材和实在的烹饪手法，也是这家店能积累很多回头客的原因所在吧。 湛江位于广东省的西南部，不仅是广东省的一个角落，也是中国大陆最南端，是名副其实的“隐秘的角落”。（冷知识：湛江是《隐秘的角落》拍摄地） 论美食，湛江无疑占领粤西美食的高地。即便和顺德、潮汕这两个圈内顶流摆在一起，也不会输。 在武汉，也有一家主打湛江菜的粤菜馆子，老板姓陈，有着20余年五星级厨师经验。 这家位于中南二路的言记湛江鸡，低调不起眼，开了五六年时间，回头客却不少。工作日的中午几乎座无虚席，室外的寒冷与屋内的热气腾腾形成对比，顿生暖意。 以当地地名命名的美食，一般都有“两把刷子”。海口有海南鸡，文昌有文昌鸡，而在湛江，则以湛江鸡闻名。 被称为“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的湛江鸡，外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，只需要一叠沙姜酱油，这口湛江白切鸡足以销魂。 冬天，食客喜欢把它煮进火锅里，仅加入红枣、枸杞的清汤锅，不会抢夺食材原本的滋味。待湛江鸡煮熟打捞后，鸡肉依然有嚼劲，不柴。 推荐来一份鲜黄牛肉，顿时有潮汕火锅那味儿了。蘸着店里的特制调料，加入切好的青椒圈，鲜香麻辣，驱散寒意。 全国沿海城市众多，而湛江是第一个获封“中国海鲜美食之都”的地方。店里也有不少海鲜硬货，全是从湛江进回来的。 海鲜里的头牌，一定是湛江生蚝。 湛江的生蚝壳厚，肥美无渣，胜在像豆腐一样的滑嫩口感。上桌之后，滋滋的响声中汁水四溢，趁着微微烫手的程度，一股脑儿入口才是绝佳时机。 反沙芋头，潮汕地区的特色小吃之一，将芋头切成柱状，经油锅炸制后，再将白砂糖融化成糖浆，待裹在芋头外层的糖浆变成白霜便成了。 特别的是，言记的反沙芋头是由椰浆制成，粉粉糯糯的，不会过于甜腻。 沙虫也是湛江人的心头爱。白白胖胖，晃晃悠悠，没有骨头。可以清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等，胆大的朋友或许可以一试。 除此之外，店里还有西洋菜、生啫花肠、生啫白鳝、白灼鱿鱼等湛江特色菜品。 想在武汉找到正宗的老广味道，还有一家“炎记”不得不提。 从最早的兰陵路，到如今的车站路，开了25年的“炎记大盆菜”，治愈了异乡广东人的心。 这里有不少顺德美食，老板阿炎也是土生土长的广东人。 脆皮烧鹅、白切文昌鸡、冰镇咕噜肉、鲮鱼煎酿青椒、鱼生、大良炒牛奶、凉拌鱼皮......众多广东传统名菜，来自广东厨师之手，还原粤菜的精髓。 新年，炎记的佛跳墙大盆菜颇受欢迎，铺满的山珍海味，有着“招财进宝”、“心想事成”等好意头。 在武汉的粤菜馆子 即使是一家街边小店 也透着讲究和情怀 这些粤菜馆人均价格不算低 但胜在食材讲究，滋补养生 你还钟意吗？ |
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来自： longerchen > 《生活常识》
