原贴:
玉米粒、鸡蛋、生粉,调料主要是椒盐,少许糖,其它如胡椒粉什么的随自己口味添加。 把玉米粒洗净沥干水分,加鸡蛋、生粉、椒盐等调料扮匀,尽量让每粒玉米均匀的沾上。油锅烧五、六成热,倒入调好味的玉米粒炸至金黄色捞出,控油。 成品是一粒粒金黄色的。大家炸的时候油温不要太高,不然玉米粒会炸得很老。 **************************************************************** 六两玉米粒,洗净,沥干水或用厨用纸吸干水份,1个鸡蛋打散倒入拌匀,使玉米沾上蛋液,撒生粉(淀粉),椒盐、加了少许吉士粉,拌,使玉米粒均匀地粘上粉,粘连在一起的玉米粒用手掰开,起油锅,烧五成热,分批炸,炸到玉米粒浮起,再炸两三分钟,,用勺子捞起玉米粒,回落在锅边发出比较脆的声音,捞起,将油加热,复炸一遍,捞出,控干油,碟子上加张厨用纸,吸油,再装碟。 个人感觉,还是不太好,有部分玉米粒外皮脱落,外壳还不够脆,不晓炸的时候有什么窍门。 |
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