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萝卜洗干净后切丝,喜欢丝粗点的,萝卜最好别去皮,
将切好的萝卜丝在开水中抄一下,一是可以去除一下萝卜的辛辣味,二是炒的时候粉丝容易吸收味道,萝卜抄过后好入味。
将粉条事先泡软。
热的油锅中爆香葱姜,先炒萝卜丝,萝卜丝有点软的时候放酱油翻炒,然后放进去粉条,因为粉条容易糊锅,放两勺骨头汤(如果没有骨头汤的可以在炒萝卜丝前先放点五花肉末进去炒),而且骨头汤的香味可以被粉条和萝卜吸收,最后等汤汁被吸收的快干时放鸡精出锅即可。
来自: 美味飘香 > 《美味家常菜》
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