【原创】食物血糖生成负荷GL

食物血糖生成负荷GL

2.3.2食物血糖生成负荷GL

1）食物血糖生成负荷GL的概念

食物血糖生成负荷GL是指特定食物所含碳水化合物的质量（克）与其GI值的乘积，一般使用克为计量单位。

为了利用食物血糖生成负荷GL指导人们膳食，特此制定了三个判定标准，即：

GL≥20为高负荷饮食，表示对血糖影响很大；

10≤GL≤19为中负荷饮食，表示对血糖影响不大；

GL＜10为低负荷饮食，表示对血糖的影响很小。

2）食物血糖生成负荷GL判定标准的应用

当既有进食高GI食物的食欲，同时也不想影响血糖时，可依据GL＜10的低负荷标准计算想要进食食品的安全食量，以达到既满足食欲也不影响血糖的目的。

例如，一个糖尿病人想吃200克西瓜，那么，他想知道对血糖有没有影响，就可以依据三个参数（GL＜10、每100克西瓜含碳水化合物6克、西瓜GI=75）计算一下，便知道可否吃了，即：

6╳2╳0.75=9＜10，证明对血糖没有明显的影响，故可以放心地吃。

3）血糖生成负荷GL对身体健康的影响

许多专家的研究成果得出一致的结论，即：对于保障人类健康来说，在日常生活中选择低血糖负荷的饮食是十分必要的。

a 低血糖生成负荷饮食有益健康

在心血管系统方面，低GL饮食可降低患缺血性心脏病。在免疫系统方面，低GL饮食可减少患结肠癌的危险，有助于预防子宫内膜癌，可减少患卵巢癌的风险。在代谢方面，低GL饮食有助于预防2型糖尿病，有助于降低2型糖尿病患者的血糖。

b 高血糖生成负荷饮食有害健康

在心血管系统方面，高GL饮食会增加患缺血性心脏病的风险。在免疫系统方面，高GL饮食会增加患结肠癌的危险，会增加患子宫内膜癌风险，会增加患卵巢癌的风险，会增加患胃癌的风险。在代谢方面，高GL饮食会增加患2型糖尿病的风险，会增加2型糖尿病患者的血糖，可降低高密度脂蛋白胆固醇水平，可增高低密度脂蛋白胆固醇水平，可增加血清甘油三酯水平。