按照血糖生成负荷GL计算得出吃100g的西瓜的GL值仅为4.6,属于低的升糖负荷数值,由此得出糖尿病患者是可以吃西瓜的,只是一次不要吃过量,GL数值小于10的属于低升糖负荷,小于19的属于中等升糖负荷,大于20的属于高升糖负荷。 GL=GI×该食物中含碳水化合物的量/100 参照以上两个数值GI和GL,糖尿病在饮食上注意做到多吃蔬菜水果和谷类,这些食物中膳食纤维含量丰富,能延缓胃排空时间和增加饱腹感,对于餐后血糖的波动影响相对较小. 其中,100克西瓜的碳水化合物含量为5.8克,因此,西瓜的血糖负荷(GL)为:72×5.8÷100≈4.2。 而100克苏打饼干的碳水化合物含量为76克,因此,苏打饼干的血糖负荷(GL)为:72×76÷100≈54.7。 由此可见,两者的血糖负荷相差了十几倍。因此,虽然是同样的重量,同样的血糖生成指数,苏打饼干就要比西瓜对血糖的影响大得多。 血糖负荷的应用 比如我们要吃一块西瓜,那么吃多少合适呢?假如我们吃200克,其血糖负荷值计算如下: 1.血糖生成指数(GI)反映食物与葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力,一般而言低GI食物引起的血糖变化小,相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。 一般而言,GI>70为高GI食物,GI在55-70为中GI食物,GI<> 2.血糖生成指数不是完美的,仅反映这种食物中所含的碳水化合物转化为葡萄糖的速率和能力,吃得食物多或少的时候GI就无能为力了。 此时血糖生成负荷(GL)派上了用场,该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度,GL为这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。 GL<10为低gl食物,gl在11-19为中gl食物,gl>20为高GL食物。GL<> 3.本文所列数据中的GL均按100克食物的可食部(已经去掉了不可食用部分)计算,GL在10以下者,糖尿病患者可放心食用100克,也可适当加量,以GL在10以下为宜;GL在10以上者,糖尿病患者需要减量,以该食物的GL在10以下为宜。 注:本文列举的血糖负荷均按100g食物的可食用部分计算。 水果血糖生成负荷排行榜
注意:该数据是作者参阅了《食物血糖生成指数》《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》《营养配餐和膳食评价实用指导》、美国食品营养数据库、悉尼大学食物血糖指数查询网站、台湾、香港的各大糖尿病相关网站,共收集到38种水果的血糖生成指数和含糖量。因数据来源广泛,所取食材标准有差异,与实际数值会略有不符,仅用于指导糖尿病病友选择水果。 |
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