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糖小护 提醒大家，糖尿病饮食 要控制总热量，均衡营养， 尽量选择对血糖影响小的食物， 即低升糖指数和低血糖负荷的食物， 这样，糖尿病人就可以将血糖稳稳地控制在合理范围内。 一、血糖生成指数 1、什么是血糖生成指数？ 血糖生成指数(GI)，是指一种食物对血糖值影响程度大小的指标。 大家可以想象，各种食物齐上阵来参加一场100米的赛跑，食物的奔跑速度就是它们对血糖的影响速度，跑得快的食物对血糖的影响就大，跑得慢的食物对血糖的影响就小。 其中葡萄糖就是食物百米赛跑的总冠军，由此而知，葡萄糖对血糖的影响力很大。因此，在《中国食物成分表》中就将葡萄糖的血糖生成指数定义为100。 于是，我们以葡萄糖为标准，其他食物与葡萄糖做对比，它们相对于葡萄糖的“奔跑速度”就是其血糖生成指数。 以下，我们就为糖友列举了部分食物的血糖生成指数，预知更多，请点击：食物血糖生成指数大全，值得收藏！ 2、如何正确认知食物的高低升糖指数呢？ 我们根据食物影响血糖升高的速度，将食物的升糖指数分为高、中、低三个等级。 高升糖指数：GI＞70； 中升糖指数：55≤GI≤70； 低升糖指数：GI＜55。 因此，我们在选择食物时，一定要选择升糖指数低，对血糖影响小的食物。 有心的朋友就问了：是不是血糖生成指数高的食物就不可以吃了，西瓜的血糖生成指数那么高，为什么有的文章还说糖尿病人可以吃西瓜呢？ 这时候，我们就要讲到血糖生成指数的一个小兄弟了，它是评价血糖生成指数的另一个指标，叫做食物升糖负荷（GL）。 二、血糖生成负荷 1、什么是血糖生成负荷呢？ 血糖生成负荷更注重的是食物中碳水化合物对血糖的影响，即特定食物所含碳水化合物的量与其血糖生成指数的乘积。公式如下： 血糖生成负荷=血糖生成指数×食物中碳水化合物的量（g）。 2、食物的血糖生成负荷是如何进行分级的？ 低血糖生成负荷：GL＜10； 中血糖生成负荷：10≤GL≤20； 高血糖生成负荷：GL＞20。 各种食物的血糖生成负荷如何呢？ 详情请点击：科普│史上最全的食物血糖生成负荷一览表，拿走不谢！ 三、正确看待两者之间的关系 1、如何看待两者之间的关系呢？ 我们就拿战斗来打比喻，血糖生成指数代表单兵战斗力，而碳水化合物的量好比双方打架时参战的兵力。同样的血糖生成指数，双方单兵战斗力相同，一方是只派出一个10个人的小分队，另一方却派了100多人的连队参战。这样的战斗，谁胜谁负就已经一目了然了。 2、如何深入理解呢？ 现在我们就举一个例子：西瓜和苏打饼干。 西瓜的升糖指数是72，每100g西瓜中所含碳水化合物的量为5.8g，如果吃了100g西瓜，那么血糖生成负荷就应该是： GL=72×5.8/100=4.2 苏打饼干的升糖指数是72，每100g苏打饼干中所含的碳水化合物的量为76.2，如果吃了100g的饼干，那么血糖生成负荷就应该是： GL=72×76.2/100=54.9 现在，我们很清晰的就可以看出，同样血糖生成指数的食物，但是血糖负荷却大不相同。 西瓜和苏打饼干比较起来，西瓜的碳水化合物含量少，势单力薄，就相当于10个人的小分队，血糖负荷低；苏打饼干碳水化合物含量高，势力强大，是100个人的连队，血糖负荷高。 因此，吃100g西瓜和吃100g苏打饼干相比，苏打饼干对血糖的影响是大大超过西瓜的。 所以，医生一般会让控制得较好的糖尿病人吃适量的西瓜，因为西瓜是低血糖负荷的食物。 但是很多糖友一旦吃西瓜就会吃半个，差不多有1500~2000g，这么多西瓜下肚，西瓜也会成为高负荷的食物：现在西瓜的血糖生成负荷就变成了63~84，妥妥的升高了血糖。 糖小护敲黑板啦…… 对于生活中五花八门的食物，糖友尽量吃低血糖生成指数和低血糖负荷的食物。再简单一点呢，就是说糖友什么都可以吃，什么都得控制量！ |
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