大虾的做法(7种)

2009-03-18  小旦那(SI...

1.红烧大虾 2.琵琶大虾 3.土豆丝包虾仁 4.番茄洋葱虾 5.蒜茸烤大虾 6.京味油焖大虾 7.玫瑰红酒虾

味道鲜美的大虾不但富含蛋白质、无机盐、维生素等多种营养物质,而且烹饪方法简单,能做成多种佳肴。

1.红烧大虾

  原料:大虾250克,胡萝卜50克,香菜少许。
  调料:油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。
  做法:
  1、大虾剪去虾枪,虾须,从背部叹刀挑除沙线,洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”;香莱洗净切成3厘米长的段备用。
  2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖,放入大虾,胡萝卜片煸炒,加入精盐,花椒水,添汤烧开,盖上盖,移小火慢烧3分钟,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出锅装盘即可。
  材料替换:用海兔替换大虾,称为红烧海兔。
  口味变化:用番茄酱,糖调味,称番茄大虾。

2.琵琶大虾

  把虾清洗干净后,去掉虾皮,虾线和头,记得把尾巴留着,然后把虾身从中间分开,成扇子状用一个打散的鸡蛋里面加上一些面粉和适量的盐,搅拌均匀,虾沾上鸡蛋糊以后,再沾上一些面包屑在油里炸一下,成金黄色就好了。

  3.土豆丝包虾仁
  材料:草虾500克,红、青辣椒各2个,1根黄瓜,2个洋葱,3茶匙橄榄油,胡椒、盐、香菜、姜、蒜适量,300克煮熟的土豆。
  制作步骤:1、将虾洗净去头。辣椒和黄瓜洗净切块。洋葱剥皮切段。2、将土豆削皮,切成细长丝裹在虾上。3、起油锅,放入洋葱、辣椒、蒜和葱翻炒约10分钟,盛出。放入黄瓜用锅里剩余的油炒约5分钟后盛出。4、将备好的虾用盐浸泡片刻,放入热油中煎炸至松脆后装盘即可。
  每份含热量790卡路里,蛋白质36克,脂肪35克,碳水化合物72克。

4.番茄洋葱虾

  材料:500克大虾,500克番茄,两片月桂叶,4个洋葱,8茶匙橄榄油,1/8升白葡萄酒,胡椒、盐、糖适量,50克黑橄榄,香菜少许。
  制作步骤:1、将大虾头尾分开。剥好洋葱,切成薄片。番茄洗净切成丁。2、将橄榄油加热,加入洋葱和月桂叶煎炒,再加入番茄,搅拌均匀后焖两分钟,再淋入少许白葡萄酒,煮两分钟后放入盐、胡椒和糖调味。3、将烤炉加温到250度,把准备好的虾摆在平盘上,在加入橄榄油和做好的调味汁,中火烤10分钟。4、将香菜洗净,切细,撒在煮好的虾上面即可。
  每份含热量320卡路里,蛋白质15克,脂肪22克,碳水化合物5克。
  番茄虾的制作方法其实很简单,只要大家按照下面的步骤去做,味道一定很不错。
  1、备料:姜丝,蒜,洋葱,虾,西红柿
  2、先把西红柿炒熟,并煮成酱汁状
  3、其间把洋葱放入锅里,不用炒过久,很容易熟。
  4、倒入虾,放盐和味精,少许糖。

5.蒜茸烤大虾

  材料:大虾250克,大蒜1头,红椒小半个,香菜、姜适量,橄榄油1大匙、盐、料酒适量
  做法:
  1)虾从背部入刀剖开,挑去沙肠,撒上盐、料酒腌制半小时;
  2)将大蒜、姜、红椒、香菜切成碎末(我没有香菜就用香葱代替了)
  3)姜末和蒜末混合,拌上橄榄油,和一点点盐搅拌均匀;
  4)烤盘中铺上铝箔纸,放上1)的虾,铺上3)的橄榄油蒜泥和红椒粒;
  5)烤箱预热230℃,放入大虾烤8-10分钟,烤至焦黄色后拿出,撒上一点香末菜即可。

6.京味油焖大虾(图解)

  主配料:虾,葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量
  1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
  2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。葱、姜丝。料酒、米醋。
  3,炒勺加油烧至差不多5成热,放入虾煎至两面发硬。
  4,煎好的虾倒出来备用。然后就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;
  5,再倒入煎好的虾再稍煎至色红
  6,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。

7.玫瑰红酒虾

  原料:大草虾12只
  辅料:玫瑰红酒2杯、盐1/2茶匙
  做法:
  1.将草虾剪净须足,挑除泥肠,洗净,快速汆烫过捞出。
  2.将调味料拌匀,放入草虾浸泡2小时即成。
  Tips:玫瑰红酒有特别的清香味及色泽,用来浸泡嫣红的草虾,不但好看,也好吃。
  入味后的虾吃不完可以一直浸泡在酒中,不必捞出,但如果要泡1天以上,最好不要放盐,以免虾肉太硬。

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