清火美食七种

2009-03-30  小旦那(SI...

1、绿豆南瓜汤 2、炝拌什锦 3、苦瓜菊花粥 4、清拌茄子 5、奶酪 6、豌豆黄 7、豆汁

http://SIKYO2008.360doc.com欢迎您   1、绿豆南瓜汤
  配料:绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。
  做法:绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米的方块待用。锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。
  功效:绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气。此汤乃夏季防暑最佳膳食。
http://SIKYO2008.360doc.com欢迎您   2、炝拌什锦
  配料:豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
  做法:将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。
  功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。
http://SIKYO2008.360doc.com欢迎您   3、苦瓜菊花粥
  配料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
  做法:将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。
  功效:清利暑热,止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
  注意:喝此粥时,忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。
http://SIKYO2008.360doc.com欢迎您   4、清拌茄子
  配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
  做法:茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。
  功效:清热、消肿利尿、健脾和胃。
  5、奶酪
  奶酪又叫乳酪,是用牛奶制成的北京传统风味小吃,它的历史至少可以追溯到清朝。奶酪的价格不贵,只要三五元一碗,但是它的营养却很丰富,而且制作工艺也很复杂。讲究的话还会在奶酪里放核桃仁、葡萄干、瓜子仁这三种果料,现在乳品店里做的都是松仁奶酪,在青花的小碗里,奶酪呈半凝固状态,光滑细腻的表面缀着一两枚小巧的松子。吃起来清凉香甜、入口即化。吃完奶酪,还可以买点店里自制的酪干带给家人,这种用牛奶炒制的酪干也是北京传统的高档奶制品,营养丰富,酸甜适口。
http://SIKYO2008.360doc.com欢迎您   6、豌豆黄
  北京春夏季节的一种应时佳品,原为民间小吃,后传入宫廷。豌豆黄用上等白豌豆为原料,做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。据说,一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉,忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声,原来是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧传令将此人叫进园来,尝罢赞不绝口,并把此人留在宫中,专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
http://SIKYO2008.360doc.com欢迎您   7、豆汁
  豆汁,北京久负盛名的传统风味小吃,据说早在辽、宋时就是民间大众化的食品。豆汁色泽灰绿、口感浓醇、味酸且微甜,是北京具有独特风味的小吃。过去卖豆汁的分生、熟两种,出售生豆汁者多以手推木桶车,同麻豆腐一起卖;出售熟豆汁者多以肩挑,一头放着豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。喝豆汁必须配切得极细的酱菜,一般夏天用苤蓝,讲究的要用老咸水芥切成细丝,拌上辣椒油,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独到。

原创地址:  http://SIKYO2008.360doc.com 精彩无限

 声明:谢绝标记或批注,影响美观,请尊重原创

    猜你喜欢
    发表评论评论公约
    喜欢该文的人也喜欢 更多