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当今在国民经济高速发展的时代，生活节奏加快，人们每天吃饭再也没有更多的时间动用锅盆碗灶做饭。大批的学生，更多的写字楼的白领阶层甚至一些家庭都采用了快餐。他们坐在教室、办公室或者家里只要打一个电话或者在电脑上手机上发一个信息要一份餐，那么你就会在很短的时间里有人把餐送到你的面前。从而大大节省了时间。选择快餐成了当今人们解决饮食最便捷的手段。快餐在人们的生活中也越发显得重要。吃快餐的人越来越多销售比例逐年增加，快餐企业也不断扩大和发展，尤其是每天要有相当大的一部分人需要解决工作餐并且是一个相当长期需要解决的问题，这不得不使我们想到快餐的营养问题，因为它确实关系着广大民众的身体健康。
吃快餐也要讲营养吗？是的！如果你偶尔吃一次就无关紧要了，关键是你天天需要快餐这就非常有必要讲营养了。
讲营养就是讲营养平衡、讲食物的搭配合理、讲营养素摄入的全面、讲营养量的摄入是否符合人体的需要。营养来自食物，食物分为五大类即谷薯类、蔬果类、肉蛋类、豆乳类、油脂类。营养能不能达到平衡要看每天摄入的食物，一个人每日摄入的食物的种类最好包括这五大类。因为没有任何一种食物包含了人体需要的所有营养素，只有食物多样化营养素才能全面，才能得到互相补充。掌握好平衡的原则就是选择多样食物，而且食物要达到适宜的量。有粮食类配以肉蛋和蔬菜或豆制品还有油脂，使食物形成有主有副、有荤有素、有粗有细、有干有稀。如果一餐只吃一二种食物是绝对不会满足人体需要的，也不能达到营养平衡。因此一日三餐，餐餐要讲营养平衡。一个人能做到一餐平衡一日平衡不难，但要做到天天平衡可就不容易了。著名营养学家李瑞芬教授讲过“一餐可以不平衡，但一日一定要平衡”。
吃快餐应如何选择？麦当劳、肯德基的食物营养是以三高一低为著称（高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维）但它诱人的口味卫生方便吸引了成千上万的食客，儿童青少年购买力更强。这种快餐的营养确实对人体健康不利，国内外媒体营养界专家，包括美国自已本国也对麦当劳肯德基的食物营养展开了批评，告诫人们不要去吃，那是垃圾食品。但实际上很多人并没有因此而引起重视，反而麦当劳肯德基的店在中国越开越多。其实为了解决一顿便餐或者想去换一次口味，偶尔去一次麦当劳，笔者认为对身体也无妨，按照营养专家的精神在下一餐找回平衡就可以了。但必需强调指出的是不要经常去吃，不要养成习惯。吃的次数多了必然脂肪热量摄入过多，时间长了自然对健康不利。
中式快餐种类很多，选择起来比较容易，这是我国传统优良的饮食文化。当你一个人走在大街上或者出行旅游，想解决一顿餐，街上琳琅满目的食物，各种不同的销售方式应有尽有，都不难会使你买到一餐合适的饮食。假如你要吃一顿马兰拉面。你会发现面中配有牛肉和香菜，那么最好再配一份什锦素菜，这样的营养就很不错；假如你要吃天津包子、小笼包子，那么最好再配一份素菜和一份粗粮粥；假如你想在超市解决，那么你可以买一罐八宝粥，一个豆沙面包，一个茶鸡蛋或肠类，再加一个水果，这不是很好吗？以此类推，不论你以什么样的形式用餐，只要切记注意食物种类的合理搭配，并持之以恒，就确保你能长久的保持营养平衡身体健康了。
对快餐企业来说，快餐品种的营养价值在本企业中如何合理的体现，这个问题对快餐业的高层领导应引起足够重视。肯德基的决策人很聪明，反映快，在中国他们接受了来自各界对肯德基饮食存在的营养问题的批评建议，聘请了营养专家指导改革和设计研发新品种，使之适合于中国饮食特点和口味趋于本土化。丽华快餐也聘请了营养师指导设计食谱，从原料搭配、烹调方法的使用，营养素的比例，按照不同的食物内容分为四个模式，每个模式构成一种套餐。每套餐的食物一般有8-12种食物不等。营养价值：热量在850-1100千卡、蛋白质30-45克、脂肪<30%总热量，其它矿物质维生素均达到或超过供给量。真正体现了营养平衡。也能够满足人体的需要，可称得上营养快餐。这是很好的快餐楷模。这种营养快餐的理念应该在快餐企业中推广，使之广大民众受益，使我们的国家和民族更加健康!
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