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手把手教你做--玉娇饼(组图)...

 定之方中 2009-05-31

每年的农历四月十六,也就是五月十日,是纪念女英雄玉娇龙的日子,这一天,家家户户都要烙玉娇饼,喝邓黄汤,以纪念女英雄玉娇龙手刃恶贼——邓黄。

今天现场直播她的秘制私房菜,手把手教大家怎么做玉娇饼。

先看原料,这原料简单,只有三样,两根大葱,450克面粉,差不多就是一斤吧,肉馅,450克,几乎与面粉是一比一的比例。

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如果喜欢清淡点儿的,就少放点儿肉馅

对了,少了一个器物,这个是万万不能少的,少了就不叫玉娇饼了。

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用这么多的开水活面,一定是要开水,“烫死这帮恶贼!”引号中的是织女的原话,如要跨省追捕请冲我来,与我家娘子无关!

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水加完了

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揉好的面团

屉布沾湿后,盖在面团上

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然后该切葱啦。
怎么切葱才能不辣眼睛呢?用我们银滩家家都有的秘制武器
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潜水镜!

把这群该千刀万剐的剁碎了

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剁碎了

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刀客不朽,万古留芳!

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把葱花装盆

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炒锅烧热,加这么多的油。再少点儿也行,炒的时候肉馅还会出油

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加一勺盐,因为是做馅,多放点儿也没关系,不过还是别太咸了,以免吃多了飞出去了

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我们家的锅太重了,我来帮忙起锅,把炒好的肉馅倒入葱花中

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用馅料盖住葱花。热油和热馅去掉了生葱那种不好闻的气息,可又保留了葱香

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面团取出来,揉一揉,拍扁了,拍成"厚面"饼

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平均分成三份,切开面饼

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分别揉一揉

用力擀,用力擀

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我家娘子说了,擀的薄一点儿好吃

把刚才的馅料拌匀,再把馅料摊到面皮上,铺匀,把美味卷起来

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快收口了

封口了,织女说了,她不是无良记者,不收封口费

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封好口了,这样把香味全部锁在里面了

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划好了印儿,准备下刀了,记住,是五刀啊,先切四刀,再切一刀,一共是五刀!

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每切下来一个都要封上口

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给切下来的小面团起个名字吧,第一个叫莺莺,第二个叫佳佳,第三个叫娇娇,第四个叫彭彭。

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小面团们

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把小面团们挨个拍扁了

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一锅四个小饼,每面烙3分钟左右

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要翻身了……,以为是解放了,其实只是换个体位再烙

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成品

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佳佳

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罗罗

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莺莺

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玉娇龙

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最后一定要有一碗邓黄汤

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