千层饼【做法、营养价值、功效】

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食材

主料

面粉400g

温水215g

猪肉馅250g

配料

大葱适量

鸡蛋1个

盐2小勺

料酒1小勺

生抽2小勺

老抽1小勺

胡椒粉1小勺

香油适量

姜末适量

色拉油适量

耗时

制作时间10分钟内

千层饼简介

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。

千层饼做法

• 1

  1.葱洗净，切成葱花备用，姜切末备用，面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲（适量加水），肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

• 2

  2.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形。

• 3

  3.用勺子均匀的涂上一层肉馅。

• 4

  4.再撒上一层葱花

• 5

  5.按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了。

• 6

  6.叠起。

• 7

  7.在叠起。

• 8

  8.放到中间。

• 9

  9.把两边的饼片分别放到中间。

• 10

  10.在叠起。

• 11

  11.把中间的饼坯放到上面，两边的分别放到上部。

• 12

  12.电饼铛预热，把包好的千层饼放到电饼铛里面，倒入半碗水，盖上蒸锅的盖子。

• 13

  13.烙好的千层饼。

注意事项

千层饼最好用电饼铛烙，如果家里没有就用平底锅，那么就把火候开到最小，填半碗水，听到锅里有刺啦刺啦的声音了，就证明好了，然后反面烙另一面。