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□莫依慈 我的姨妈是上世纪50年代的能人。虽然很瘦，头发永远电成“椰菜花”。五十年前，像姨妈一年到头电发的人真的不多。多年后才明白，她肯花那钱，是借电发防止自己长“虱?”。 人瘦不足90斤，一穿起大襟衫的肚子像孕妇，外衣盖住她 姨妈还有一样本领，一边经营“咸酸”摊位，一边照看人家的三个小孩，还加工“瓜子”，有时还兼拆“纱屎”（注：上世纪五六十年代家庭副业。用纱布碎拆成线团擦机器用），简直是多面手。特别是制作咸酸，姨丈是忠厚人，每到收工时，帮姨妈又洗又切又腌做“咸酸”的萝卜、黄瓜、辣椒，最高级的莫过于冬季的大芥菜，是“咸酸”里的“贵族”，做好后卖5分钱至2角钱一段不等。就凭着姨妈、姨丈两双手，两个表哥、一个表姐、一个表弟都养大了。 当年，羊城的“咸酸”长盛不衰，又酸又甜又脆，可搽甜酱或辣酱吃。当又湿又闷又热的漫长夏季，广州人又累又乏又滞，兼情绪低落之时，吃根“咸酸”后，神精气爽；当怀孕娇娃又饿又反胃又无处撒气时，吃根“咸酸”后，胃口大开；穷人要四大碗糙饭落肚而干力气活，有几根“咸酸”佐餐特爽！富裕人家饱饱滞滞，用景德靓瓷碗装几条搽了酱的“咸酸”，也平衡肠胃。 所以，姨妈当年的“咸酸”长盛不衰，半捡半买回来的下脚菜，歪萝卜孬辣椒，烂沙葛、芥兰头，往家门前大摊污水的台阶前一堆，经表哥姐和姨丈一洗一切，泡进乌黑的几个大小木盆内，又黄又黏稠的水洗两遍，就放进竹菜篱内晾水，再用“猫爪”般的手放进大口玻璃缸内腌制，第二天尝尝，变成人间极品美味了。每次我们和妈妈去探姨妈，父亲总要警告母亲，千万不能吃你堂姐的东西，太脏不像话。每次母亲到了姨妈家，总是吃起来，又“皇恩大赦”准许我吃两条……还打包拿一盅给在我家的外婆尝尝。一次，看见凶巴巴的父亲也偷偷在吃，他尴尬了，忙说：“试一下看有多难吃多脏……”一个时辰就“试”光了。 卖了十几二十年咸酸，成十万人次街坊吃过她的产品，我们也超过100次，幸运，都还活着。“脏”怎么说呢？
图：卖荷柴，曾是广州街景 |
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