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[图解]正宗新疆大盘鸡的超详细做法

2009-08-04  倾鸟

先成品 后做法

首先,你要准备以下东东:1.净鸡1只,洗净剁成小块备用。2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用。3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求。4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙 6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许 7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的!)吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢

皮带面

1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟!)加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出; 2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻;4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看;

5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟,时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了;6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢;

7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧

8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……

9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……哈哈,大功告成!!最后,别忘了,吃完鸡下皮带面拌上吃哟……呵呵!!!

超级的美味阿!!刚刚做过,味道不错!!你也来试试!!!

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