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据《新闻晚报》9月8日报道，入秋，不少中餐馆打出了营养汤与滋补汤的招牌，吸引了不少食客。对此，业内人士黄先生透露说，目前卖得很火的营养煲汤，其实都是千篇一律的老汤底，再放入一些冷冻食材与低价药材后加热，饭店为了批量烹饪，根本不可能精心熬制，所以这些号称有某某功效的营养汤，基本都没啥营养。
“这些名目繁多的煲汤，都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成的。所谓猪蹄、乳鸽、乌鸡等食材，也是事先煮好后，剁块放入冰箱冷冻，等到顾客点单，再把肉块加入汤底，一起加热后端上桌。 ”黄先生说，乳鸽、甲鱼等食材冷冻后，营养已大量流失了，而汤底煲得太久，所含的脂肪和嘌呤成分很高，多喝只会影响健康。 上海交通大学医学院营养学博士黄珊表示，饭店为了增加口感，通常还会在汤底内加入各种佐料，使味道变得更加鲜美。患有高血压或肾病的人群要是长期食用，可能会盐摄取过量，到头来只有危害健康。 |
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