地锅鸡的制作方法

主　　料： 鸡肉

辅　　料： 葱 姜 蒜 酱油

 

原    料：鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只。

生面少许。



1、活好的面。　　不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。



2 活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就OK。



3 面剂压薄面饼，大小厚薄适度。



4 辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。



5 加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味。



6 稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。



7 中火顶多炖10分钟，饼熟了一切就OK，同志们，给筷子，吃！！！