趁秋秋还未启程,赶紧让她吃一口!
【白灼虾的方法】
原料:鲜活基围虾
做法:
1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。
2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)
小贴士:
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
【文怡在做菜】给和我一样的粤菜盲-【白灼虾的方法】(2005-08-26 00:03:56)
大多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,经过一个香港朋友的指点,我终于得以扫盲,发上来,跟北方朋友们一起学习一下哈!
趁秋秋还未启程,赶紧让她吃一口! 【白灼虾的方法】 原料:鲜活基围虾 做法: 1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。 2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。 3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油) 小贴士: 在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。 |
|