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忘忧草老鸭煲的做法

 ymmt(安若子) 2009-10-15




忘忧草老鸭煲



原料:
  老鸭半只、薏米一两、红枣、蜜枣数粒、姜数片、黄花菜适量、咸酸菜心半只。

  黄花菜:水发。为什么用黄花菜呢?它有利湿热,宽胸膈之效,《诗经》有“焉得谖草,言树之背”的诗句,谖草(就是黄花菜)令人忘忧,它又叫“忘忧草”,南方秋冬交汇时,气候干燥,拿来配鸭子熬汤最相宜。

  咸菜,主要是为这道汤提味,咸菜熬汤,恰如鱼露之功……妙处自不必说了,这是本人最神来之笔。

  有时,准备材料的过程比吃的过程更叫人快乐。你看看,多美的食材啊。“焉得谖草,言树之背”,谖草(就是黄花菜)令人忘忧,它又叫“忘忧草”。


什么是优雅?薏米的圆润粉嫩,还有咸菜一层一层舒展自如……


做法:
马蹄更好玩,这时就可以吃了,脆生生的,当水果挺不错。

鸭子。



泡。

飞水。


煮。

 

火候。


可以了!



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