清蒸大闸蟹

制作过程

1、买的时候可以叫卖家用绳绑好，回家在盆里养个1个小时,盆里加点盐和油,可以让帮蟹排"毒".

将河蟹刷净,姜切成姜片，葱挽结,

2、蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中铺在碗底,再倒点料酒在里面,然后将螃蟹摆在葱姜上,也可将这些去腥材料放在水中,盖上盖子，冷水开始蒸,保持大火蒸15分钟左右.很大的螃蟹可多蒸一会.

3、 蘸 料:姜末和醋，再加一点蒜末、生抽、香油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、河蟹湖蟹一定要活吃。

2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味。

3、蟹一定要配姜醋食用，姜的热性能驱除蟹的寒气。

4、螃蟹性寒，不宜多吃。

5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

6、痛风患者不可吃。

7、母蟹的脐是圆形，公蟹是三角形，母蟹黄多，公蟹膏多