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所谓山珍海味是指：
熊掌 孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊掌，酥烂滑润，自有其味。“扒熊掌”就是古食谱上的一道名菜。 驼峰 以骆驼的肉峰作菜的原料，可以蒸食或烤食。唐代大诗人杜甫的《丽人行》写道“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描写官宦们生活的奢靡。 鹿尾 明清两代的北京宴饮，最看重鹿尾。鹿尾既是美食，又是大补之品。 燕窝 金丝燕在闽粤海滨悬崖上筑起的巢叫“燕窝”，是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的。 鱼翅、海参 鱼翅是加工成干后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席通常以鱼翅、海参作为主菜，称为“翅子席”、“鱼翅席”或“海参席”。 鲥鱼 春夏之交，一年一次鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵。（摘自《青年博览》） |
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