 罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,在台湾香港以及美国其它西方国家也很常见.罗宋汤其实就是罗宋人(既俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤. 根据有关资料记载:在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式西菜,西菜社就是俄国人开的.这道汤就是俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯,后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独特海派特色的酸中带秒年5,甜中飘香,肥而不腻,鲜滑爽口的罗宋汤.这海派罗宋汤并非只是吃西餐食用,就是学校,家庭以及中式菜馆也屡见不鲜.不过一些餐馆的罗宋汤常常是"清汤晃水"的飘着几丝红肠而已,与那些西菜馆的罗宋汤是大相径庭.奇怪的是,即使这样的"番茄煮水",仍有很多人热捧.而"家庭派的人,自行琢磨,精心改良,更新工艺,研究出各式不同的煮法,但不管是饭店还是家庭,大多以牛肉为主,而我本人却比较喜欢以猪骨为主,因为猪骨含有丰富的钙质,且比较油腻,正好被汤里的蔬菜原料所吸收,口感会更好.这道汤的特色是酸酸甜甜的,开胃美味,营养超丰富.更是美容,减肥的良药,且老少皆宜...... 制作原料---猪骨(2-3斤,按个人口味而定咯), 红萝卜3-4个, 洋葱一个, 高丽菜半个 (也叫卷心菜,椰菜), 西红柿5-6个剥皮, 虾仁(干虾米),姜片,酒,糖,盐, 味精,番茄酱半瓶 (猪骨头最好是桐骨既膝盖骨跟尾龙骨各半,桐骨油多且钙质很高) 制作方法:1,猪骨洗净放入锅中,加入姜片,少许酒,盐,味精,一小汤匙白糖,拌 匀,然后开小火慢慢翻煎,把血水煎干,然后加水,虾米,强火煮沸,再转至 小火煮1个小时,这样褒出来的汤又香又补. (如果没耐心,也可先把水煮沸,然后放入骨头小煮一会儿,去掉血水) 2,红萝卜,洋葱切成小粒,西红柿切片,待骨头褒到1个小时后,把它们全部 倒入骨头汤中一起再褒40分钟或一个小时.然后再把高丽菜倒进去再褒半 个小时,最后倒入半瓶番茄酱,盐,这道开胃汤就完成了.  猪骨洗净放入锅中,加入姜片,少许酒,盐,味精,一小汤匙白糖,拌匀,然后开小火慢慢翻煎,把血水煎干    红萝卜,洋葱,高丽菜,番茄洗净,切小粒(半瓶番茄酱)   待骨头褒到1个小时后,把番茄,红萝卜,洋葱倒入骨头汤中一起褒40分钟或一个小时,然后再把高丽菜倒入一起褒半个小时,最后倒入半瓶番茄酱,盐,拌匀,这道开胃汤就完成了,搭配炸春卷,或油煎土豆饼,油煎肉饼,烤肉,面包,馒头等等,好好吃喔     营养价值: 高丽菜---来自欧洲地中海地区，也叫“洋白菜”或“卷心菜”，学名“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。德国人认为，高丽菜才是菜中之王，它能治百病。可见它的营养成分相当高,它含有大量维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质脂肪和糖它都不缺.据营养雪茄分析,高丽菜富含A,K1,U,C等多种维他命.每一百克高丽菜中,含抗坏血病的维他命C高达六十毫克,超过桃,梨和苹果含量,也比西红柿高三倍.且热量低,也算是减肥圣品.国外把高丽菜制成口服液,经临床证实,经常服用能有效防治糖和其它碳水化合物转变成脂肪,是减肥的良药,所以说是糖尿病和肥胖患者的理想食物. 西红柿---含有丰富的营养,又有多种功能被称为神奇的菜中之果,富含丰富的维生素A原. 洋葱---在欧洲也被誉为"菜中皇后",其营养成分丰富,除不含脂肪外,含蛋白质,糖,粗纤维及钙,磷,铁,碘,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,抗坏血酸等多种营养成分. 胡萝卜---中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。 美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。 |
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