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任何一个了解钙的重要性的人，绝对不会让自己缺乏它。钙就像镇静剂一样使人放松，并且像氧气一样挽救人们的生命。
人体99%的钙存在于骨骼及牙齿中，其余1%的钙以游离的或结合的状态存在于软组织、细胞外液及血液中。当血液中的钙缺乏时，神经与肌肉组织所出现的症状令人难以忍受。钙有助于神经刺激的转达，缺钙的人经常神经紧张，无法松弛下来，疲劳无法获得缓解，使得自己精疲力竭，暴躁的脾气更使人敬而远之。缺钙的人常常会失眠，那是神经无法松弛的另一种形式。只要摄取充足的钙，就可以避免吃安眠药及其所产生的副作用。如血液中的钙含量太低，能引起肌肉紧张或抽筋还可能会产生痉挛，如果是痉挛性结肠炎或痉挛性便秘对健康危害更大。这种情况下,补充钙就可以得到改善。 青春期的年轻人在生长发育时，需要大量的钙和镁，否则脾气会变得十分暴躁。初次月经来潮的少女，血中的钙很低，并且会有紧张、失眠及蛀牙的情形，如果每天多喝牛奶并在三餐后服用2-3粒钙片并加适量的维生素D帮助钙吸收，症状会得到改观。同理，对于进入更年期的人来讲也必须补充足够的钙。 钙有镇痛作用，有报道称用葡萄糖酸钙加维生素B6对偏头痛的患者有效，有人在拔牙前服用钙片以减轻疼痛。钙可以稳定细胞膜的通透性防止有害的细菌、病毒或过敏原等进入细胞中，充足的钙可以减轻荨麻疹的发生和关节炎的疼痛。 缺钙时，容易患蛀牙，骨质疏松。很多调查表明:在所有营养素中，钙缺乏非常普遍，而牛奶是我们的食物中钙的最可靠的来源，包括各种奶制品，如酸奶、奶油、酸奶酪等。钙含量丰富的食品还有大豆，山芋、鱼类及动物的骨粉（注意：动物骨粉中可能含有过量的磷和重金属）等。 钙必须先由胃酸溶解，才能通过肠壁进入血液中。牛奶中的乳糖可以帮助钙吸收，因为它由肠中的细菌分解成乳酸钙在酸性环境下易被吸收。但如果饮食中含过量的磷，则钙与磷可形成难溶性的钙磷盐。苏打和其他盐类物质都会中和胃酸，吃糖时会刺激碱性消化液的分泌，碱性环境会减少或阻碍钙的吸收。脂肪能促进钙的吸收，因此，儿童特别是婴幼儿，应该吃全脂牛奶。成年人如果偏好脱脂牛奶，最好在进餐时喝牛奶或同食含油脂的食物。[1] 血液中必须有钙，如果不足，机体就会在骨骼中获取。尿液中的磷是以钙磷盐的形式排出，过量的磷随尿液排除，导致钙的缺乏。肝脏、酵母、卵磷脂及小麦胚芽中含有丰富的磷，但钙质较少，因此要补充葡萄糖酸钙与乳酸钙避免钙磷比例失调。 钙、磷及维生素D是互相依存的。食用大量的牛奶及制品一般不会有缺钙的困扰。多余的钙储存在长骨两端的组织中以备缺时之需，如果没有储存的钙和磷，副甲状腺会分泌一种激素，由骨骼中取得组织中所需的钙量。为了维持血钙浓度，骨骼会逐渐疏松且易碎，牙齿容易蛀蚀，各种缺钙症状日益明显。如果这种症状持续下去，骨骼就会出现危机。许多人因为钙与维生素D摄取不足，而必须花费时间和金钱去治疗背痛。因此专家提醒：成年人每天至少摄取1000毫克左右的钙，1000毫升牛奶含钙量与其相当。据统计：芬兰人和瑞士人每天摄取的钙平均为6克，很多当地的原住居民每天的钙摄取量更高。 很少营养素能像钙一样，能促进家庭的和谐。一家人缺少钙，便会经常争执不休；有了它，就会平静欢乐。 我们体内的钙——钙的吸收代谢
谷物中的植酸和某些蔬菜中的草酸、脂肪过多或脂肪消化不良以及抗酸药、四环素、肝素等都会影响钙的吸收。而有利钙吸收的因素有维生素D、某些氨基酸、乳糖、镁和适当的钙与磷的比例。 膳食中的钙主要在偏酸性的小肠上段吸收。钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降，婴儿对钙的吸收率超过50%，儿童约为40%，成人仅为20%左右。一般在40岁以后，钙吸收率逐年下降，老年骨质疏松与此有关。 成人每天由肠道排出的钙每日约为150~400mg；由汗液每天可排出100mg左右；经乳汁排出100~300mg;由尿液排出100~350mg，这些还要取决于膳食钙的吸收量和维持体内钙的稳定状态。 钙的功能和缺乏症 20岁之前是骨骼的生长阶段。人有两个生长高峰期：1岁以前和12—14岁，在此阶段钙的需要量非常大；20岁以后骨质依然在增长，到了35—40岁，骨密度达到顶峰，40岁以后骨钙逐渐流失，导致老年人身材变短、骨质疏松和骨质增生。 人体有一套机制来维持血钙的浓度。血钙的来源有两个：通过消化道吸收的钙以及骨骼中的钙。当摄入钙不足时，则动用骨钙应急。这一切通过甲状旁腺分泌升血钙素和降血钙素来调节。 缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮、衰老；眼睛晶状体缺弹性，易近视、老花；血管缺弹性易硬化。 钙能降低神经细胞的兴奋性，所以说钙是一种天然的镇静剂。缺钙会导致神经性偏头痛、烦躁不安、失眠。婴儿缺钙会引起夜惊、夜啼、盗汗，还会诱发儿童的多动症。当血钙低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐。女孩子痛经，缺钙是一个重要原因。 钙可以降低（调节）细胞和毛细血管的通透性。缺钙易导致过敏，水肿等。钙还参与维持机体酸碱平衡。钙参与血液的凝固过程，因为凝血酶原需要有钙来激活。 不同年龄缺钙的表现为： 儿童：夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼发育不良、免疫力低下、易感染。 青少年和青年：腿软、抽筋、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏。 孕产妇小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。 中老年腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨折、高血压、结石、肿瘤等。 最近对补钙有防肠癌的报道：有研究证明，患有肠癌的病人，血清胆汁酸的含量比正常人高出1倍左右，而癌变细胞中胆汁酸含量比正常细胞高3倍以上。如果补充足量的钙，钙离子与胆汁酸结合，形成不溶性胆汁酸钙随粪便排出，从而阻抑肠细胞癌变。 缺钙会造成血管内壁损伤，血管通透性增大，血脂浸入血管壁的损伤处，造成胆固醇和其他脂类物质在血管壁上沉积，形成动脉粥样硬化。对于某些高血压病人来说，不用药物而是增加钙制剂的摄入量，有助于控制高血压。美国南加利福尼亚大学医学院杰姆斯•德威尔副教授做了为期13年的调查结果显示：每天用钙量为1300毫克的人比每天用钙量为300毫克的人患高血压的比例低12％。 有关尿路结石的争论
多年来，钙与尿路结石一直倍受关注。医生告诉肾结石病人限制食用钙，理由是钙为结石的一种主要成分。但是，美国哈佛大学的医学专家经过多年研究后发现，这可能是人类在认识上的一个大错误。他们提出，减少肾结石危险的方法恰恰是增加钙摄入量：饮食中，特别是蔬菜中含有大量草酸，一般情况下，草酸在肠道内与钙结合成草酸钙随粪便排出。如果饮食中钙的摄入不足，就会使多余草酸经肠腔吸收而进入血液，最终由肾脏排出。少量的钙离子与尿中草酸结合，才会形成草酸钙结石，由于尿道窄，大的结石不易排出，而在胃肠道中钙与草酸结合成草酸钙随粪便排出，不会形成结石。当然，专家一直不提倡含草酸较高的蔬菜与含钙高的豆制品同吃，以免形成难溶性的草酸盐沉淀。例如：菠菜、韭菜、竹笋等等。 防止骨质疏松从青春期开始 很多专家认为，补钙应在青春期就开始，这时候骨质正在形成，效果会更好。在35岁左右时，人体骨量达到人生中最高峰，主要由遗传因素、补钙因素和锻炼因素决定；而钙流失情况是由钙的补充、流失量及生活习惯所决定，如嗜烟酒、咖啡、茶、可乐、盐摄入过量等。少吃肉或吃太多肉都可导致钙的流失。建议35岁后就应该注意适量补充钙片，尤其是女性。 上海市老年医学研究所做过一项较大规模的流行病学调查显示：上海地区骨质疏松症发生率，男性为20．1％，女性为48．1％，其中60岁以上男性为24．3％，女性为75．7％。骨质疏松症早期往往没有症状和体征，X线检查又不易发现，所以长期来不被人们注意。即使病情加重，主要表现是骨痛和骨质增生，往往认为腰肌劳损，或是关节炎。随着病情加重，骨量丢失到30％时，才被发现，此时骨骼变脆，稍有不慎就可造成骨折。 女性患骨质疏松比男性早5-10年，尤其到了绝经期，雌激素水平下降和胃酸分泌减少，钙吸收减少，加上肥胖、吸烟、大量饮酒、运动不足及精神压力、过度疲劳、光照减少等和蛋白质、磷脂摄取过量都会加重骨丢失。统计显示：绝经后前5年，每年骨丢失5%，以后每年丢失1%。 如何补钙 正常人在不同年龄段对钙的需求不同：一般情况下: 1岁以内的婴儿每天为500mg; 1-7岁的儿童每天为800mg； 8-18岁每天为1200mg； 19岁以上每天为800-1000mg； 女性怀孕期及哺乳期以及绝经期妇女每天为1200m g； 绝经后期妇女每天为15 00mg。 钙在体内的吸收率仅在30%左右。虽然提倡尽量从天然食品中获取钙，但很难达到目标量。在家庭日常的食物中，含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、花生、甘蓝类蔬菜、海带、紫菜、虾皮、芝麻、核桃、葵花子、山楂、海鱼、带壳海鲜等，特别是牛奶，每100克鲜牛奶含钙120毫克左右，如每天喝牛奶1000（ml）克，便能供给足够的钙，但大部分人做不到,需要其他膳食补充。值得注意的是，钙产品并非越贵越好，应根据自身需要选用。目前市场上流通的钙产品，其品质没有太大区别。而且不同钙品适宜人群也不同，碳酸钙含净钙量高，吸收率高，是传统补钙制剂，但它并不适合胃酸缺乏者；磷酸钙含磷高，但不适合慢性肾功能不全者。不论钙制剂的颗粒大小，都要溶解后吸收，因此不要受广告的左右。每月补钙品需要的经费应该在30元人民币左右。 儿童补钙应以食补为主，服用钙品时应特别小心，因为儿童肠胃功能较弱，不要选择碱性强的钙品,如活性钙等。补钙时不应同时饮用汽水、碳酸饮料等，钠和钙在肾脏重吸收过程中会发生竞争，高钠饮食会影响钙的重吸收，并增加尿钙排泄，因此不要吃的过咸，并不要喝太多咖啡以免降低钙的吸收率。 老年人不宜长期仅仅以大量食用牛奶来补钙，应以虾皮、海带、豆制品、骨头汤等含钙高的食物与奶相间食用，但补充钙制剂更加可靠方便。 |
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