排骨乱炖

排骨乱炖 来源：陈红

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    在美食圈混久了，自己写过不少关于美食的文章，也看过好多别人写的文章，从来只是赞赏和惊叹。偶尔有看到别人批评谁谁的菜不正宗时，我总是笑着看过。其实我个人觉得没有所谓正宗不正宗，做出来的菜能够让吃的人感到幸福，那就是好菜。把一道菜，批评为不正宗，还不如称赞这是创新呢？比

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如东北乱炖、红烧狮子头、水煮鱼等，大家都爱吃，可做法很多，到底哪一种才是正宗？像今天这道排骨乱炖，我就借鉴了东北乱炖的做法，虽然谈不上正宗，可是很适合家人的口味，而且这道菜的营养很丰富，有荤有素，素还分薯类、豆类，我想这就够了。如果你喜欢，还可以在里面加上茄子、胡萝卜之类的。
美食本来就没有绝对的分界，营养又好吃，便足够。
一起来看看这道受家人一致好评的排骨乱炖的做法吧！
　　排骨乱炖的做法
材料：
　　肋排400克、老玉米一根、四季豆200克（油豆最好啦，不过我去晚了，没买着）、土豆一个（250克）、葱姜适量
调料：
　　大酱、老抽、盐、鸡精、八角、桂皮、花椒各适量
做法：
　　1、肋腓洗净，凉水下锅，加一半的葱姜，开盖烧开，煮两分钟左右，捞出洗净沥干水份待用；
2、土豆去皮切块，老玉米切2～3厘米的段，四季豆摘洗干净；
3、起油锅，爆香葱姜和大料，随后放入大酱炒出香味；
4、将排骨和玉米倒入锅内，再加少量老抽，炒至均匀上色后，随后加入适量的水（没过排骨）；
5、大火烧开后转小火炖煮约三十分钟，加入土豆和四季豆，继续中小火炖煮二十分钟；
6、加少量蚝油，炒匀后，大火收汁
7、加少量盐和鸡精调味即可。

排骨乱炖过程图 来源：陈红

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