時髦養生食品 記者趙愛卿 中國時報 八十七年十二月十六日
大多数人一想到仙人掌，便会想到生长在沙漠又多刺的植物，但事实上，长久以来，仙人掌在西方世界早已被视为一种食物，而且是非常珍贵的养生产品，就像梅格莱恩与尼可拉斯凯吉主演的「X情人」中，即有一幕女主角在市场中拿着菜蓝，在成堆的仙人掌中像选水果般的挑选着仙人掌。
虽然外表多刺，但大多数仙人掌的果肉都是柔软而呈胶状，有些还与西瓜相似，含有大量的水分与为数惊人的营养素及矿物质、醣类等。
曾当选全美年度卓越妇女及十大杰出青年的微生物博士陈昭妃说，仙人掌本身具有一万多种被科学家认为远超过维他命的植物营养素，不仅能提供细胞运作所需的生物能，还可提高人体对胰岛素的敏感性，协助降低糖尿病患者的血糖浓度，并降低高血脂及肥胖患者血中胆固醇的含量。
同时，根据其它研究报告指出，仙人掌汁可提高或维持癌症患者的免疫机能，及增加抵抗感染的能力，并且加强伤口愈合，抑制发炎与防止瘢痕的形成。
基于仙人掌有这么多好处，近来，有不少营养学家将其精华提炼出来，制作成健康食品，成为目前正流行的养生产品
