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做法: 1、青菜买回来后不用洗,直接晾干。晾到菜叶蔫了就可以。 (做好后再进行清洗。) 2、将晾好的菜码紧放在罐子里。淘米水烧开后直接缓缓注入。(可在淘米水里加适量盐。) 3、用干净的毛巾盖好放阴凉处。制作的第二天或第三天就可以吃了。 最简单的吃法,炒肉~ 做法: 1、将做好的“酸菜”洗干净,切碎,挤干水分。 2、用干净无油的锅控水后乘起。(控水时也可放少许盐) 3、锅里放油,放入腌制好的肉,倒入适量蚝油、油爆辣椒、酱油,翻炒。 4、将控好水的“酸菜”倒入翻炒,视情况可加少许糖和盐。加少许鸡精出锅即可。 小提示: 1、青菜买回来后先别洗,直接晾,这样菜的水分少比较容易晾干。做好后,切之前再进行清洗工作。 2、淘米水里可加少许盐,也可不加。加一点口感更好些。 3、菜通常第二天就可以吃了,口感爽脆,但不会很酸。如果一次吃不完,还可再放置几天。 4、如果忘记留淘米水,可以抓一小把米,放水直接煮,类似粥水,最后将米汤倒入,米别倒进去就可以啦。淘米水烧开后直接倒入菜中,不需要晾凉。 5、菜的炒法可根据自己喜好随意变化。 青菜7毛一斤,成本超低,但味道超好,做法超简单,值得大家一试哦~~~~
来自: 闲庭信步 > 《饮食》
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