|
中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
温热性食物有：适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。
平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。
凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。
寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。
1、碱性食物
含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。
经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。
2、酸性食物
酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。虽然你体内缺少酸性食物，但不可一味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。
所谓的“温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的作料之类。中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳。所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜。
散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积热,常吃会导致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等。如何才能压住“燥气”呢?中医认为,最好选择一些“甘寒”食品,也就是属性偏凉的食物来制约。
而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物，包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物。如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，就叫做“平”性食物。例如白萝卜和蛋等就是“平”性食物。
凉性和温性食物搭配着吃 日常生活中凉性食物很多,如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。甘教授说,这些食物最好和温性食物一起吃,对身体有利。
瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜
水果的温热寒凉属性
热性水果：适合寒性体质
榴连、黑枣
温性水果：适合寒性体质
芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、
李子(微温)
平性水果：适合各种体质
百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣
凉性水果：适合热性体质
火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷
寒性水果：适合热性体质
蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹
1 食物属性
属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。
植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。
调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。
属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。
植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。
水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。
饮料——茶。
属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。
植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。
水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。
调料——蜂蜜、砂糖。
属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。
植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。
水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。
调料——大茴香、芥未。）
属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。
调料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。
寒性食物：常用的有桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。
热性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。
温性食物：常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和鲢鱼等。
凉性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼等。
平性食物：常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红杮、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等。
---------------------------------------------------------------------------------------------------
俗话说“冬季进补，开春打虎”。冬季进补对健康很有利，可是如何进补却大有学问。现在老百姓生活水平提高了，总是会选一些人参、鹿茸之类的补药犒劳自己。在准备冬季养精蓄锐之际，你清楚自己的身体状况、了解“补品”的属性了吗？胡维勤教授讲讲进补的要点。
注意平时积累，摸清自己属性
《北京参考》：冬季为什么是进补最佳时节？
胡维勤：冬季人体的新陈代谢是一年中最低的，人体消耗最少，吸收的营养物质除了部分消耗外，可贮藏在体内。此外，冬天食欲普遍增加，也就是说，胃口反而比其它季节好。可以说冬季是一年四季中最好的进补季节，通过进补来改善衰弱、疲劳及一些慢性病症。
《北京参考》：中医讲究寒热阴阳，如何判别自己属于寒性还是热性体质？
胡维勤：典型热性体质的人平时喜欢喝凉水、吃凉的东西，穿衣、盖被少，大便干，舌苔黄，舌质红，面色红，有口干、易出汗等症状；而典型寒性体质的人喜欢喝热水、吃温热食物，穿衣多，怕冷，大便次数多且稀软，舌苔白、舌质淡，面色恍白。但是，一个人往往随着各种因素的改变而体质有所改变，不是一成不变的，譬如，一个人有时会出现上热下寒的表现，口干舌燥而两脚冰凉、尿多，所以，老百姓要逐渐摸清自己身体属性，及时调节。
《北京参考》：人体有阴阳虚实之分，食物也有寒热温凉之别。如何掌握食物属性？
胡维勤：每种食物都有它自己的属性，譬如蔬菜水果中，冬瓜、西瓜、萝卜属寒性，桔子属热性，而橙子、柚子属中性。狗肉、牛肉、羊肉、鸭子、兔子属热性。掌握食物的属性主要在于平时的积累，譬如甲，吃两个桔子就上火，吃几粒葡萄就嗓子疼，而乙呢，就是吃几个桔子和很多葡萄也没感觉。这说明甲属于典型热性体质的人，吃了热性食物自然容易上火；而乙呢，不是热性体质，热性食物对他来说“不伤大雅”。
进补补药有学问
《北京参考》：现在生活水平提高了，老百姓总是会进补一些人参、鹿茸之类的补药。进补补药时要注意什么？
胡维勤：尽管大多数滋补中药药性平和，无明显副作用，但“是药三分毒”，任何滋补中药都有其性味、归经、主治、用法、用量和禁忌，如果不讲阴阳盛衰、寒热虚实，不辨体质强弱，对任何药膳都一概食之，有时就会事与愿违，所以进补必须对证，而且还要服用得法。
如气虚者（常有疲乏无力、时有头晕心慌，平时易感冒，出汗多，饮食无味、大便次数多），可用人参、黄芪、党参、白术、茯苓适量煲汤。或用山药、薏米、白扁豆加红枣煲粥，注意每次每种不要超过一两。阳虚者（怕冷或伴有疲乏无力，或腰酸腿沉，小便次数多或不能憋尿，食欲不振，不能食凉或食凉腹泻或腹痛），可选用胡桃、芡实米、金樱子、冬虫夏草、干姜煲汤或煲粥，也可食用韭菜子。用量同样不要太大。肉食可选用羊肉、狗肉之类。阴虚者（多有怕热或不怕冷，常有面部热感，手心足心热感，或有口干咽干，眼睛干涩，睡眠不实、夜间盗汗），可用枸杞子、百合、桑椹子、生地、何首乌等煲汤或煲粥，平时用枸杞子、菊花泡茶。
每个人的日常饮食习惯不同，要因人、因时、因地、因病而有所不同，如阳旺热盛之人，不能吃或少吃狗肉或羊肉；夏天正常人不宜服生姜煨红枣；冬天不宜进寒凉性食物；老年人以多食清淡食品为好。
《北京参考》：人参是比较常见的补品，请具体讲讲它的属性以及使用时的注意事项。
胡维勤：不同品种的人参其属性大不相同，如红参、高丽参，属热性；白参中的野山参，属于温性；西洋参属于凉性。有人服用红参以后会出现流鼻血、牙龈出血、子宫无原因出血等上火情况。
提醒大家不要盲目服用人参，人参是古今中外人们喜欢服用的高级补品，服用得当，确能强壮身体，但不注意辨证，结果会招致一些副作用，如阴虚阳亢之人服用以后会引起“上火”，鼻流血；或碍胃、食欲不振，腹部胀满等。一般来说，少量服用西洋参不易“上火”，而高丽参、红参容易“上火”，太子参、党参也比较平和。
健康生活方式是呵护自己的补药
《北京参考》：怎样避免进食补药的不良反应？
胡维勤：所谓的“补药”，一方面它不是人们通常使用的食物食品，另一方面，身体不“虚”而盲目使用“补药”或身体“虚”的类型与所使用的“补药”不一致，同样也可以产生不良反应。更何况现代生活水平的提高，生活方式的改变，人们不缺乏营养，虽然有疲乏无力等“虚弱”的表现，但与中医所谓的疾病状态下的“虚证”是不同的，只需要改变饮食结构，调整一下生活方式就可以了，而不需要进行所谓的“补药”大补。
其次，一定要做到“对症下药”，中医所说的对证绝对不能与西医所说的病等同起来。中医根据病人的临床表现、舌苔、脉象，使用传统的中草药和中成药，进行辨证施治。
《北京参考》：冬季呵护自己的健康，您还有什么建议？
胡维勤：冬季一些慢性病发病较多，如血压会上升，易出现脑中风、心肌梗塞、脑溢血等，心脑血管病患者可以适当吃些富含钾离子的食物，如土豆、香蕉及各种蔬菜水果等维护血管的弹性。
还有就是冬季容易感冒，所以要注意提高抵抗力，多进食蔬菜与水果，保证充足的维生素与矿物质。此外一定要适当运动，自我保健，经常按摩头部、胸部等穴位。容易感冒者，特别是体弱、免疫力较低的小孩，可以预防性地在严寒到来之前服用一段时间玉屏风散或核酪口服液，但是，不能错误地认为预防疾病是以药物为主。健康饮食，适当运动是永远不变的真理。再好的补药也不一定胜过食物，再说，像野山参、虫草等补药是自然界给我们人类的资源，是有限的，我们要好好珍惜，用在需要的患者身上，以达到真正的效果。
专家简介
胡维勤，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。曾师从于上海第一人民医院著名内科教授乐文照及协和医院著名老中医祝谌予教授。从医40余年，1971年9月调任北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，积累了丰富的保健经验，被国务院评为有突出贡献的医学科学家，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状。享受国务院颁发的政府特殊津贴
---------------------------------------------------------------------------------------------------
天气分寒热，水果也是分寒热的，如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果，食用不当或吃得过多，就会对身体造成严重的负面影响。那么，究竟水果如何分寒热，爱吃水果的你又该如何选择呢？
寒凉水果解燥热
夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。
但是，寒性水果不能多吃，否则对身体有害。比如，梨味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗死、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。
而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，甚至引起皮肤黄斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。
气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎，最好不要吃。气虚，一般是指中气不足，这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭；而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此，肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，不可过量。
夏日寒凉水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
温热水果补虚寒
虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等属于温热性,也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即使在夏天也是冷的。相比较而言，这类人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。所以，这些人多吃些温热的水果无疑是补寒妙法。
不过，一般人大热天吃太多温热的水果却很容易上火。
比如，荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。而对于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热水果。另外，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。
夏日温热水果:荔枝、桃、龙眼、樱桃、椰子、榴莲、杏等。
------------------------------------------------------------------------------------------------------水果分温、热、寒、凉、平性，您必须先了解自己的体质，才能选对适合自己的水果。我们将体质概分热性、寒性两大类，如果您是热性体质的人，则适合多吃寒凉性的水果；如果是寒性体质的人，则适合多吃温热性的水果。属性平和的水果则两种体质都适合。吃对了水果，就不会出现「凉上加凉」、「热上加热」的情况，造成身体不适，也才能达到利用水果养生的目的。
水果的温热寒凉属性
热性水果：适合寒性体质
榴槤、黑枣
温性水果：适合寒性体质
芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、
李子(微温)
平性水果：适合各种体质
百香果、柠檬、番石榴、酪梨、菠萝、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣
凉性水果：适合热性体质
火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷
寒性水果：适合热性体质
蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹
=================================================================
最简单的判断方法，外表色泽呈冷色系的（草绿色，淡黄色的，比如西瓜，当然柿子性寒，比较特殊），均为凉性水果；外表色泽呈暖色系（如红色，褐色的，比如荔枝，龙眼等，但芦柑性凉，比较特殊），均为热性水果。
=============================================================
寒凉
功用：寒凉性水果可清热降火气，使人体能量代谢率降低，让热量下降。
代表水果：西瓜、柿子、香蕉、椰子、香瓜、草莓、桔子、芒果、橙。
适合体质：热性体质、热性症状者。
温热
功用：温热性水果可以祛寒、补虚、消除寒症，使人体的能量代谢率提高，增加人体热量。
代表水果：龙眼、桃子、荔枝、金桔、榴梿。
适合体质：寒性体质、寒性症状者。
平
功用：平性水果可开胃健脾、补虚，容易消化，身强体健者可长期食用。
代表水果：葡萄、苹果、柠檬。
适合体质：较温和，适合任何体质。
血液、循环系统、心脏疾病
贫血：可食用葡萄、桔子、番茄、苹果、草莓等。
胆固醇过高：可食用：山竹等。
高血压：可食用西瓜、香蕉、柿子、番茄、桃子、梨子、苹果、葡萄等。
动脉硬化：可食用香蕉、苹果、番茄、草莓、桔子等。
中风：可食用柿子、苹果、猕猴桃等。
心脏病：可食用香蕉、西瓜、梨子、苹果、猕猴桃等。
糖尿病：可食用西瓜、枇杷、桃子、栗子、番茄、菠萝等。
消化系统、肠胃、肝脏疾病
溃疡：可食用香蕉、栗子等。
胃炎：可食用葡萄、苹果等。
肠炎：可食用番茄、香蕉、苹果、葡萄等。
腹泻：可食用苹果、无花果等。
胃痛：可食用木瓜。
消化不良：可食用梨子、草莓、枇杷。
痔疮：可食用柿子、香蕉、桃子、苹果。
肝病：可食用李子、苹果、桔子、香蕉、葡萄、草莓等。
水果的五味
甘味：有滋养=补虚、止痛的功效，其对应器官为脾。但食太多也会导致发胖。
如龙眼、荔枝、香蕉等。
酸味：有收敛止汗、开胃生津、助消化的功效。对应器官为肝。过多食用会损伤筋骨。
如柠檬、橙、梅子等。
咸味：有润肠通便、消肿解毒的功效。对应器官为肾。如过多食用会导致高血压、血液凝滞。
苦味：有清热、降火、解毒、除烦的功效。对应器官为心。过多食用容易消化不良，胃病患者尤为注意。如橄榄等。
辛味：有补气活血、发散风寒，对应器官为肺。过多食用会损耗气力、损伤津液、升火等。
|
