干锅鸭翅
食材:鸭翅15个 调料:生抽10ml,风味豆豉酱一大勺,蚝油10ml,大料2瓣,香叶4片,大蒜6瓣,姜3片,啤酒一听,白糖适量,盐适量(我没有放,根据您的口味吧~) 配菜:香芹200克,泡发的香菇20个,青蒜1棵,鲜红辣椒1个
准备工作: 1 鸭翅放冷水中加20毫升白兰地,大火焯水,不盖盖儿。 2 捞出冲去血沫,沥干水分。 3 挤入青柠汁,腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁。 做法: 1 热锅凉油,放入大料、香叶、蒜和姜,至稍微变色。 2 放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖,炒出香味。 3 放入腌制好的鸭翅,翻炒几下。 4 放入泡发好的香菇,翻炒一分钟。 5 加入生抽和蚝油,继续翻炒一分钟。 6 倒入一整罐啤酒,中火烧五分钟,烧的过程中不盖盖儿。 7 加入香芹,翻炒一分钟。 8 出锅前撒上青蒜和红辣椒即可。 小贴士:
1.焯水之前要把鸭子里的血水冲洗干净。 |
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