小鸡炖蘑菇: 材料:柴鸡一只约1000g,榛蘑100g,粉皮150g 调料:八角,桂皮,葱姜,酱油,盐
做法: 1】小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用 2】鸡块过滚水焯一下,捞出冲去浮沫 3】锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟 4】倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时 5】一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时 6】半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可 小啰嗦: 1)在我家,根本没有炒鸡肉这个程序,直接把鸡肉放砂锅炖,然后再放榛蘑,粉皮炖;我感觉我买的柴鸡都是速成品,没有土鸡香,所以炒了炒 2)粉皮不用提前泡,放进去的时候一根根的放,以免粘连 |
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