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慢性肝炎的禁忌和食疗 饮食的配合：1 经常吃一些富含优良蛋白质的食物，包括动物蛋白和植物性蛋白，但以豆类及坚果类植物蛋白为好。2 经常吃一些富含碳水化合物的食品，碳水化合物一般应占总热能的 60～70% ,如各种谷类杂粮，可以保证肝脏贮存肝糖原，防止毒素对肝细胞的损害。3 经常吃些富含维生素的食物。4 经常吃些具有清热利湿，或软坚散结，或疏肝养肝作用的食物，经常吃些具有补脾健胃，益气保肝的作用的食物。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水。5 少吃油腻的脂肪食物。6 少吃过咸的多盐食物7 勿食辛辣刺激性的食物及调味品，勿食炒爆熏烤之类香燥食物，勿食有色素，防腐剂，添加剂食品。8 严禁抽烟喝酒食物推荐：大枣，李子，杏子，梨子，猕猴桃，葡萄，西红柿，西瓜，芽甘蓝，黄瓜，冬瓜，蘑菇，灵芝，白木耳，蜂乳，泥鳅，乌鱼，甲鱼，鲫鱼，鸭肉，枸杞子，白茯苓，味精，还可经常吃些牛奶，豆浆，瘦肉，鱼汤，米面，花生，胡桃，藕粉，蛋清，牛肉，兔肉，等。荠菜（也称“菱角菜”）、菠菜、淮山、银耳，富含纤维素或叶绿素的食物具有解毒功能，多吃有助于消除体内累积的毒性物质。具有如此效果的食物依次是：米糠、菠菜和萝卜的叶子。但纤维食物在排毒的同时，又易排出体内的营养素，成长期的小孩或病体初愈的人不宜多食。 红枣花生汤：用红枣50克，花生50克，冰糖50克，先煎煮花生，后加入红枣和冰糖，然后睡前一顿服。 清明前后，也不妨喝一些菊花茶。菊花有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、改变心肌缺血的功用。菊花与桑椹同泡茶喝，桑棋有养血柔肝，益肾润肺的作用，可以收到肝肺同养的效果。不能喝太多。饮食禁食：肥猪肉，鸡蛋，鹅肉，虾子，胡椒，桂皮，丁香，竹笋，菲菜，蚕豆，人参，白酒，鸡少吃，一、辛辣辛辣食品忌食加工食品。二、少吃罐装或瓶装的饮料食品，三、忌劳，四、忌情志不畅肝病患者应忌恼怒、悲观、焦虑等，五、忌乱用补品膳食平衡是保持身体健康的基本条件，六、忌生活不规律九、忌滥用激素、抗生素等。七、忌乱投医。八、不必吃糖。
如感冒、咳嗽等，服用中草药或中成药为宜。 春季益阴柔肝方 1.银耳鸭蛋羹 【配方】鸭蛋1个、银耳10克、冰糖适量。 【做法】将银耳用温水泡发、去杂、洗净，放锅中加水煮，煮一段时间后将鸭蛋打入碗中搅匀，倒入粥中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。【功效】此方可治疗因阴虚、肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽干痛等症。 3.五汁饮 【配方】马蹄、梨各150克，藕、芦苇茎各100克，麦冬20克。【做法】将马蹄去皮绞汁、梨藕洗净绞汁备用；芦苇、麦冬洗净，水煎各取汁100毫升备用，最后将5种汁混合即成。【功效】此方具有清热化痰、生津润肺之功效。 摄取蛋白质食品食物蛋白质的一种极为重要的生理功能是维持人体组织生长、更新和修复。坏死的肝细胞需要蛋白质（经过生化作用）来修复、更新，这就是乙肝患者应多吃蛋白质食品的道理，成人每天进食40克蛋白质才达到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白质为70克。乙肝患者应稍多吃一些，以每日80～90克为佳。 病毒性肝炎如何科学饮食：（1）保证充足的热量供给，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比较适宜。过去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝 ，反而会使病情恶化，故弊大于利。（2）碳水化合物，一般可占总热能的60～70％。过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖饮食，尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。（3）为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15％，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋包质、豆制品等的供给。（4）脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。（5）保证维生素供给。维生素B１、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素C，对于改善症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。（6）供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。（7）注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。
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