拔丝山药丸子的做法

　　拔丝山药丸子的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜，但怎么做拔丝山药丸子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道拔丝山药丸子吧

　　菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 工艺：拔丝

　　拔丝山药丸子的制作材料：主料：山药400克

　　辅料：鸡蛋黄50克,小麦面粉50克

　　调料：猪油（炼制）150克,白砂糖500克,香油2克

　　拔丝山药丸子的特色：丸子金黄，拔丝细长，香甜适口，热吃凉吃均可。

　　拔丝山药丸子的做法：1. 山药煮熟，去皮搓成泥；

　　2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；

　　3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；

　　4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；

　　5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；

　　6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；

　　7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。

　　拔丝山药丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。