椰香血糯饭 材料:椰子,血糯米,木瓜丝 做法: 一、将椰子剖开,倒出椰汁,刮下椰肉切丝 二、血糯米淘洗干净后加椰汁浸泡四小时后上锅蒸熟 三、将蒸好的血糯与椰丝、木瓜丝拌均(可拌入少许的糖)放入椰壳中即可 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 韩式泡菜炒饭 材料:香米饭、韩式泡菜、培根、西葫芦、鸡蛋、大蒜 调料:鸡精 做法: 一、泡菜切碎,培根切小块,西葫芦去瓤切片,大蒜切碎 二、锅内热油,六成热,放入蒜碎,炒出香味后放入培根,炒至变色,放入泡菜,随后下入西葫芦,再放入香米饭,放鸡精调味(我没再放盐,我口比较淡,只 靠泡菜的咸味便可了,筒子们于此处自便,如果嗜辣的话,还可以于此处加点韩式辣酱),炒匀,起锅装盘 三、将鸡蛋煎成单面煎,放于炒饭上即可 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 照烧鸡腿饭 材料:鸡腿两只,西兰花、胡萝卜各少许、米饭 调味料:盐、料酒、生抽、蜂蜜 做法: 一、鸡腿洗净,在内侧划一刀,去骨,用盐、料酒抓腌均匀 二、西兰花改小朵、胡萝卜切片,焯水捞出过凉水备用(焯西兰花与胡萝卜的水中放少许盐和油) 三、平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下),中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄,倒入事先调好的照烧汁(生抽:料酒:蜂 蜜=2:2:1),中火,等汁稍稠后,即可起锅与西兰花、胡萝卜、米饭共同摆盘. http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 山楂糯米酪 材料:糯米100克、山楂干20克、山楂糕、150克 做法: 1、糯米洗净,浸泡四小时, 2、取汤锅,放水,将洗净的山楂干放入,大火烧开后,用小水熬到山楂干变软 3、取出山楂干,将水过滤一下去除杂质,将糯米倒入山楂汁内,熬成粥, 4、将山楂糕压成泥,放入熬好的粥内拌均即成. http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 椰香咖喱鸡 原料:鸡翅、洋葱、土豆、胡萝卜、青椒 调味料:椰桨,块状咖喱 做法: 一、鸡翅洗净切半,焯水后炖二十分钟备用;洋葱、土豆、胡萝卜、青椒切块 二、锅内放油,依次放入洋葱、土豆、胡萝卜煸炒断生后加入做法一的鸡翅 三、往锅内加入椰桨、青椒 四、放入块状咖喱拌匀,略煮即成. http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 红酱鸡柳饭 食材:鸡脯肉、洋葱、青椒,番茄、番茄糊、大蒜、洋葱香菜叶、米饭 调料:盐,黑胡椒、意大利综合香草、黄油、糖、料酒 做法: 1、鸡脯切片,加盐,料酒腌十分钟;洋葱一半切丝工半切末,青椒切丝,番茄去皮切丁,大蒜切末,洋葱切末 2、锅内加黄油,融化后加入大蒜末炒香,加入洋葱末炒至透明,加入番茄糊拌炒,再加入糖、盐、黑胡椒粉、意大利综合香草、番茄丁和适量水,用中小火煮 至汤汁浓稠,见油不见水即成番茄酱 3、锅内重新热油,七成热时,放入洋葱炒软,再放入鸡柳炒断生,放入番茄酱炒匀,加入青椒丝炒匀即可 4、起锅装盘,配上米饭 小贴士: 番茄糊可在超市买到也可自制,这种酱也可以做意大利面等别的食物。 自制番茄糊的方法: 用料:新鲜番茄 600克,洋葱1个,蒜头4个,橄榄油150克、月桂叶2片、朗姆酒100克,水300克,糖20克、盐、胡椒粉适量 做法: 1、 番茄去皮用搅拌机打成泥,洋葱、蒜头切碎 2、 锅内放入橄榄油,放入大蒜末炒得香、加入洋葱炒透明,再加入番茄泥、月桂叶,调入盐、胡椒粉、糖、朗姆酒,煮至浓稠后取同叶桂叶即成. http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 葱油菜饭 材料:大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替) 调料:盐、鸡精 做法: 一、大米洗净,入电饭锅按正常方法煮 二、上海青洗净切丝,培根切粗丝,炒锅内放一点点油,先下培根,炒得稍稍吐油时,放入青菜,调入盐、鸡精,等青菜刚一变色即可盛起备用 三、在电饭锅煮饭的键跳起转向保温时,加入炒好的青菜与培根,拌匀,再盖上锅盖,焖十分钟即可 四、炒锅内放油(可多一些),以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香 五、吃时,在饭里加入适量葱油,加入葱酥拌匀即可 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 南瓜酱焗饭(三人份) 材料:南瓜250克,培根3片,鲜香菇30克、米饭250克,起司丝50克,南瓜酱360克,盐1小匙、黑胡椒1小匙 做法: 一、南瓜酱的做法: 1、 将约200克南瓜切小丁,30克洋葱切末,备用 2、 锅内将40克奶油融化,爆香洋葱,放入南瓜炒香,加入2片月桂叶,加入250克高汤(或白水),加入1小匙意大利综合香料(超市进口食品柜有售),煮到南 瓜软烂,水份尽量收干,瓜酱粘稠时,挑除月桂叶即成 二、南瓜酱焗饭的做法: 1、 南瓜去皮,籽后切小块,培根切小片,香菇切小片,洋葱切小丁,烤箱预热10分钟至240度 2、 爆香洋葱,依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀,加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀,盛入烤器,撒上起司丝,放入烤箱,240度,约5分钟即可。 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 鲜香菠萝饭 原料:香米饭(蒸熟)250克,鲜菠萝1个,鸡蛋1个,熟腰果仁少许,青红菜椒各1/2个,洋葱半个,鲜虾仁100克, 调味料:蚝油,油、盐、鸡精 做法 一、将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入盐水,保留1/2个菠萝壳做容器 二、青红椒、切1CM大小的丁 三、锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,抄成鸡蛋碎,盛出备用;虾仁过开水汤熟 四、锅内留底油,待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀 五、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精调味 六、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁即可 推荐理由:营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;形式可爱,色彩丰富,香甜可口,在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。 制作小贴士: 一、香米应蒸得稍干一些,这样制成的炒饭才好吃; 二、有过敏史的孩子最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶,而盐水能破坏其致敏结构,所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 华丽版泡菜炒饭 材料:大米饭、韩式泡菜、培根、洋葱、青红甜椒、大蒜 调味料:盐、鸡精、胡椒粉 做法: 一、泡菜切细,培根、洋葱、青红椒分别切小碎块,蒜切片 二、锅内放油,七成热时,依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味 三、加入青红椒炒匀即可 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 酸豇豆炒饭 材料:大米、酸豇豆、西式火腿、鸡蛋、洋葱、红甜椒、香葱 调味料:鸡精、黑胡椒粒 做法: 一、大米洗净,以正常做米饭的方式煮至米汤快干时,取出,入蒸锅蒸熟 二、酸豇豆切粒,西式腿、洋葱、红甜椒和香葱也分别切粒,鸡蛋打散后入油锅炒散 三、锅内热油,六成热时,依次放入洋葱、火腿、酸豇豆、红椒、鸡蛋碎翻炒均匀 四、往做法(三)中加入米饭,放入鸡精与黑胡椒粒调味,加入香葱炒匀即可 小贴士: 一、米饭采用先煮后蒸的方式,能保证软而不烂,便炒出的饭粒粒晶莹 二、最好使用黑胡椒粒而不是黑胡椒粉,因为黑胡椒粒的味道要纯正很多 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 南瓜盅 原 料:南瓜、鸡脯肉、豌豆、大米、小西红柿 辅 料:葱、姜、蛋清、淀粉 调味料:盐、鸡精、料酒、新鲜奶油 准备: 一、大米用水浸泡三小时后,倒出水,倒入鲜奶油,上锅蒸30-40分钟后取出晾凉(一定得蒸,这样出来的米料才会是一粒粒松散的) 二、南瓜剖开上半部,去瓤和部份南瓜肉做成南瓜盅,蒸制10分钟,取出备用 三、鸡脯肉拍松改刀成和豌豆差不多大小,放葱姜(切大块的,方便拿出)和鸡精以及蛋清、淀粉,抓均后腌三十分钟 四、南瓜肉改刀成豌豆差不多大小 作法: 一、南瓜粒焯水,豌豆上锅煮酥软 二、锅内放少许块状奶油,等融化后下腌好的鸡丁翻炒,再依次加入豌豆、南瓜、米饭,加盐、鸡精调味后盛入南瓜盅 三、把盛满食材的南瓜盅再回锅蒸5分钟 四、取出,布上切半的小西红柿 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 茼蒿菜饭 用料:大米、茼蒿、盐、鸡精、油 做法:一、大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,上电饭堡做 二、茼蒿洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐、鸡精调味 三、电饭堡刚从煮饭档跳到保温档时,即将处理的茼蒿放进去拌均,再焖五分钟即成。 http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai 家常版海南鸡饭 主料:嫩光鸡一只 米 调料:葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、盐、鸡精 沾酱调:葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒 做法: 鸡: 一、锅内做水,等水开了后,用手拎着鸡头放入锅内,上下提落三次,让鸡均匀受热后,完全浸入锅内,大火煮开后,再闷三十分钟,然后取出浸入冰水。浸凉 后拎出抹麻油,改刀成块 米饭 二、米洗净待用 三、炒锅放油,依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米,小火炒出香味后,加入盐、鸡精调味后盛出,放入电饭煲,加高汤煮熟待用 沾酱料 四、将洋葱一只切片,与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟 五、将葱头、红椒用搅拌机打成泥后,用油炒熟后加入做法(四)的汤料,再熬至粘稠便成 将鸡、米饭、沾酱料同时上桌,一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯! |
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