15道花样米饭让你胃口大开

1.奶香咖喱鸡饭
材料：鸡脯肉150克，豌豆150克，胡萝卜150克，洋葱1/4个，米饭500克。
调料：百梦多原味咖喱块一盒，牛奶200克，盐（千万不要放多）、鸡精、米酒、色拉油各适量。
做法：
1、鸡肉切成于逗豌豆同等大小的粒，加盐、鸡精、米酒充分拌匀后，再加入少许色拉油拌匀。
2、胡萝卜切与豌豆同样大小的粒，洋葱切粒。
3、锅内热油，六成热时，下入鸡肉迅速翻炒变色后盛起备用。
4、锅内热油，六成热时下入洋葱煸炒透明，下入胡萝卜、豌豆略炒后，加入鸡肉，加入掰碎的咖喱块，加入牛奶，不停地翻拌，至牛奶基本收干后，加入米饭，炒 匀即可。
5、还有很重要的一部，在我今天的图片中没反应出来，因为来不及等这步好了再拍图片了。这一步是，将饭盛入烤盘中，撒上奶酪丝，入烤箱烤至奶酪呈金黄色即 可，烤的详细步骤可参照下面的南瓜酱焗饭。


2.南瓜酱焗饭
材料：
南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙。
做法：
一、南瓜酱的做法：
1、 将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用
2、 锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤（或白水），加入1小匙意大利综合香料（超市进口食品柜有售），煮到南 瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成
二、南瓜酱焗饭的做法：
1、 南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度
2、 爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。


3.茄酱牛肉杂蔬饭
材料：牛腩300克，土豆1个，胡萝卜1个，豌豆跟土豆同等份量，洋葱半个，西红柿1个，米饭适量。
调料：原味番茄酱（不是番茄沙司）70克，黑胡椒粒、意式综合香料、盐、糖各适量。
做法：
1、牛腩洗净切大块，入高压锅，放水没过，出气后压制25分钟，取出放凉后切小块。
2、土豆、胡萝卜分别切同豌豆差不多大小的粒，洋葱切碎，西红柿去皮切碎。
3、炒锅内热油，六成热时，先下入洋葱煸至发黄，再下入西红柿子煸出红油后，加入番茄酱，加入黑胡椒粒、意式综合香料、盐、糖调味，等酱汁浓筒稠后盛起备 用。
4、锅内热油，依次下入胡萝卜、土豆、豌豆煸炒数下后，加入牛肉，加入茄酱，加入适当的水，加盖，焖至胡萝卜、土豆软烂即成。
5、配上米饭（或是配意粉）上桌面。




4.椰香血糯饭
材料：椰子，血糯米，木瓜丝。
做法：
1、将椰子剖开，倒出椰汁，刮下椰肉切丝。
2、血糯米淘洗干净后加椰汁浸泡四小时后上锅蒸熟。
3、将蒸好的血糯与椰丝、木瓜丝拌均（可拌入少许的糖）放入椰壳中即可。


5.照烧鸡腿饭
材料：鸡腿两只，西兰花、胡萝卜各少许、米饭。
调味料：盐、料酒、生抽、蜂蜜。
做法：
1、鸡腿洗净，在内侧划一刀，去骨，用盐、料酒抓腌均匀。
2、西兰花改小朵、胡萝卜切片，焯水捞出过凉水备用（焯西兰花与胡萝卜的水中放少许盐和油）。
3、平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下），中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄，倒入事先调好的照烧汁（生抽：料酒：蜂蜜=2：2：1），中 火，等汁稍稠后，即可起锅与西兰花、胡萝卜、米饭共同摆盘。


6.韩式泡菜炒饭
材料：香米饭、韩式泡菜、培根、西葫芦、鸡蛋、大蒜。
调料：鸡精。
做法：
1、泡菜切碎，培根切小块，西葫芦去瓤切片，大蒜切碎。
2、锅内热油，六成热，放入蒜碎，炒出香味后放入培根，炒至变色，放入泡菜，随后下入西葫芦，再放入香米饭，放鸡精调味（我没再放盐，我口比较淡，只靠泡 菜的咸味便可了，筒子们于此处自便，如果嗜辣的话，还可以于此处加点韩式辣酱），炒匀，起锅装盘。
3、将鸡蛋煎成单面煎，放于炒饭上即可。


7.豆子青菜咸粥
材料：黄豆、上海青、粳米
调味料：盐、荤油
做法：
1、黄豆与粳米提前一夜泡上。
2、锅内加足量的水，放入泡好的黄豆与粳米，大火烧开后改中小火烧至梗米开花，黄豆软烂。
3、加入盐、少许荤油调味。
4、加入洗净切成丝的青菜，煮至青菜断生即成。

香草花朵三明治
材料：面包片、火腿片、香草酱。
做法：
香草酱的做法：
用新鲜的罗勒叶（或香菜）加上奶酪粉、松子，放入搅拌机打碎，取出加入橄榄油即成。
1、将面包烤成两面金黄，切成花朵状（不切也行！）。
2、取一片面包，上面依次放火腿片、面包片、香草酱、面包片、小番茄（最好烤一下）即成。


8.日式照烧鸡柳饭
材料：米150克，鸡胸肉100克，洋葱50克，西兰花50克，胡萝卜50克，葱、姜各适量。
调味料：盐、日式照烧酱。
做法：
1、将鸡肉切丝，胡萝卜切丝、西兰花改小朵，洋葱切丝备用。
2、将鸡肉用葱、姜、日式照烧酱拌匀，腌20分钟。
3、米以正常的方式煮好备用。
4、锅内热油，七成热时，下入鸡肉迅速滑炒至熟后盛出备用。
5、锅内热油，七成热时下入洋葱炒香，依次加胡萝卜、西兰花、米饭，加盐和适量的腌制鸡肉的酱料调味。
6、加入鸡肉，炒匀即成。


9.山楂糯米酪
材料：糯米100克、山楂干20克、山楂糕150克。
做法：
1、糯米洗净，浸泡四小时。
2、取汤锅，放水，将洗净的山楂干放入，大火烧开后，用小水熬到山楂干变软。
3、取出山楂干，将水过滤一下去除杂质，将糯米倒入山楂汁内，熬成粥。
4、将山楂糕压成泥，放入熬好的粥内拌均即成。


10.双莲糯米粥
原料：血糯米、圆糯米（1：1的量），莲子、莲藕各适量。
做法：
1、将血糯米、圆糯米以及莲子分别浸泡二小时。
2、莲藕去皮切小粒浸入水中备用。
3、将所有食材放入小汤锅，加水，大火烧开后，以小火煲1小时即可。

经验分享：
1、 选购藕时，要挑那种身材肥大，且藕节未断（就是藕洞没有暴露）的，这样的肉质细嫩且易于清洗。
2、 不要用铁器煮藕，这样会这让藕发黑。


11.葱油菜饭
材料：大米、上海青、培根、红葱头（若没有可以用普通洋葱代替）
调料：盐、鸡精

做法：
1、大米洗净，入电饭锅按正常方法煮。
2、上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐、鸡精，等青菜刚一变色即可盛起备用。
3、在电饭锅煮饭的键跳起转向保温时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖十分钟即可。
4、炒锅内放油（可多一些），以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。
5、吃时，在饭里加入适量葱油，加入葱酥拌匀即可。

小唠叨：
1、炒青菜与培根时油不要放多，因为首先培根会出油，其次，最后在吃的时候还在拌时葱油，否则的话会太腻了！

12.红酱鸡柳饭
食材：鸡脯肉、洋葱、青椒，番茄、番茄糊、大蒜、洋葱香菜叶、米饭。
调料：盐，黑胡椒、意大利综合香草、黄油、糖、料酒。
做法：
1、鸡脯切片，加盐，料酒腌十分钟；洋葱一半切丝工半切末，青椒切丝，番茄去皮切丁，大蒜切末，洋葱切末。
2、锅内加黄油，融化后加入大蒜末炒香，加入洋葱末炒至透明，加入番茄糊拌炒，再加入糖、盐、黑胡椒粉、意大利综合香草、番茄丁和适量水，用中小火煮至汤 汁浓稠，见油不见水即成番茄酱。
3、锅内重新热油，七成热时，放入洋葱炒软，再放入鸡柳炒断生，放入番茄酱炒匀，加入青椒丝炒匀即可。
4、起锅装盘，配上米饭。
小贴士：
番茄糊可在超市买到也可自制，这种酱也可以做意大利面等别的食物。
自制番茄糊的方法：
用料：新鲜番茄 600克，洋葱1个，蒜头4个，橄榄油150克、月桂叶2片、朗姆酒100克，水300克，糖20克、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、 番茄去皮用搅拌机打成泥，洋葱、蒜头切碎。
2、 锅内放入橄榄油，放入大蒜末炒得香、加入洋葱炒透明，再加入番茄泥、月桂叶，调入盐、胡椒粉、糖、朗姆酒，煮至浓稠后取同叶桂叶即成。


13.椒香鲑鱼饭
材料：鲑鱼150克、蘑菇100克、鸡蛋2个，米饭、香葱各适量。
调味料：盐、鸡精、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。
做法：
1、锅内做开水，将三文鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。
2、蘑菇切块，焯水。
3、锅内热油，六成热时，下入打散的鸡蛋，用筷子迅速划散成桂花状。
4、放入米饭炒匀。
5、下入鲑鱼，放盐、鸡精、黑胡椒碎炒拌均匀。
6、放入蘑菇，炒拌均匀。
7、加入香葱碎，炒拌均匀即成。




14.雪菜蚕豆炒饭
材料：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克。
调料：糖、鸡精。
做法：
1、锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香（一定要煸干）下适量的糖提鲜。
2、下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。
3、下入米饭，炒匀即可。

叨唠：
1、雪菜是咸的，我口味偏淡，所以我在这道饭里没有加盐。
2、如何能做出适用炒饭用的粒粒分明，晶莹剔透的米饭：将米洗净，放入锅中正常放水，煮至水份快收干时，用漏勺将米捞出放入空锅，上蒸锅蒸熟！


15.香肠土豆酱油饭
材料：香肠1根、土豆1个，青椒1个，米饭适量。
调料：酱油、蘑菇精。
做法：
1、香肠煮熟切半公分见方的小粒备用，土豆、青椒切同香肠同等大小备用
2、锅内热油，五成热时，下入土豆以中火煸至软烂
3、下入香肠，翻炒均匀
4、下入米饭，同时倒入适量酱油，翻炒，使米饭均匀上色
5、放入青椒，调入蘑菇精，炒匀即可

上图的2与3标反了。
叨一下：酱油与香肠都有咸味，所以不要再放盐了！