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材料：鱼700克，姜、蒜、葱、花椒、桂皮、干辣椒、盐、胡椒粉、醋、糖、老抽、黄酒。
做法： 1、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块，沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。 2、将鱼块在油锅中，等鱼两面煎黄,即可捞出。（用平底不粘锅，方便还省油） 3、锅内放入少许油, 放入花椒爆香，再放入姜片、大蒜、葱段、桂皮和干辣椒, 炒过之后倒入黄酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐，加小半碗水。 4、将炸过的鱼块放在锅中，加一碗水。 5、盖上锅盖大火烧至沸腾，转为小火焖5-8分钟, 开锅盖，投葱花出锅。 附注：不要拌来拌去，鱼块会碎。放鱼块之前的调味料很重要，建议根据自己的口味决定材料的多少。 |
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