不能小看的猪肠粉

猪肠粉

　　准备时间：20分钟 　　烹饪时间：20分钟

　　特色：

　　别看它名字土里土气的就对它不屑一顾，只要吃上一口，绝对会让你舍不得停嘴。面对貌似普通的粤式美食，千万不要光看表面，否则很可能就会错过一道超级美味哦。

　　用料：

　　水磨大米粉500g 　　玉米淀粉50g 　　油20ml 　　盐1茶匙（5g） 　　清水750 ml

　　沸水500 ml 　　生粉50g 　　青菜少许 　　生抽、鸡精、胡椒粉、水淀粉、白糖各适量

　　做法：

　　1. 将大米粉放在小盆里，缓缓倒入清水，搅拌成均匀的粉浆。

　　2. 把玉米淀粉和生粉放在另一个小盆中，混合均匀后，用少量水调制稀糊状。然后将其用沸水烫制成粉糊，晾凉后，倒入大米粉浆中充分搅拌，放盐、油拌匀制成肠粉浆。

　　3. 在一个大盘中铺上沾过水的白棉布，将调好的肠粉浆舀到上面摊开，上锅用旺火蒸3~4分钟，取出从上向下卷成卷，放在盘子里，在四周码上焯好的青菜。

　　4. 锅中放油烧热，倒入生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、白糖制成的调味汁，烧开后浇在肠粉上即可。

　　小贴士：

　　1．蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

　　2．蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。